Горячие и холодные. Мясные и рыбные. Канапе и бутерброды. Соленья и салаты. Таким разнообразием пестрит по-настоящему богатый праздничный стол.
Для чего были придуманы закуски? Главной их задачей является лишь пробудить аппетит, а не полностью насытить до отвала.
Также закуски активно используются в паре с алкоголем. Под крепкий — это соленые огурцы и помидоры, сало, холодец, копченые мясные продукты, фрукты. Под вино или шампанское — икра, рыба, камамбер, брускетты куриный рулет, виноград. Под пиво и сидр — всевозможные снеки, морепродукты и даже шоколад.
Однако, будьте внимательны! Праздничные закуски предъявляют свои, особые требования. Они должны быть не просто вкусными, но еще и впечатляюще, оригинально выглядеть.
Просто так, “на скорую руку” нарубить овощи на салат не получится, все составляющие нужно собрать в красивую, яркую и праздничную композицию. Но не стоит пугаться, это под силу абсолютно каждому! Особенно после ознакомления с моей специальной подборкой с закусками.
Мясные Закуски
1. Классические грибы Портобелло
Сливочный сыр, сочный бекон и свежий шпинат — беспроигрышная партия в качестве аппетитного фарша для грибов Портобелло. А добавление томатов и каперсов подарят блюду желанную и необычную кислинку. Фаршированные грибы Портобелло станут прекрасным украшением вашего праздничного стола.
Хотите попробовать что-нибудь новое? Азиатский салат к вашим услугам! По поводу ингредиентов, не переживайте, вы точно сможете найти их в ближайшем супермаркете или рынке: пекинская капуста, куриное филе, зеленый лук, морковь, свежий, либо маринованный имбирь, белый винный уксус, соевый соус, хлопья чили. Каких-то 10 минут — свежая и сытная азиатская закуска готова.
3. Каштаны, обернутые беконом и клюквой
Зачем заказывать деликатесы в ресторане, если их с легкостью можно приготовить в домашних условиях? Ингредиенты блюда нельзя назвать распространенными или стандартными, но, для того чтобы удивить и порадовать званых гостей, можно немного и поднапрячься, разве не так?
4. Перцы мини, фаршированные сыром и ветчиной
Главный компонент этой волшебной, праздничной закуски — свежая домашняя ветчина. Именно к ее выбору подойдите с особой деликатностью. В принципе, перцы можете брать и большего размера, но, в таком случае начинки понадобится в 2, а то и в 3 раза больше.
А ведь действительно, практически не отличить от настоящих! Перепелиные ножки — лучший повод наконец-то начать праздничное застолье. Закуска придется по нраву всем, от мала до велика. И особенно тем, кто ее готовил, ведь время ее приготовления — всего лишь 20 минут.
6. Запеченные крылышки “Буффало”
Без соуса блю чиз тут не разобраться, это я вам гарантирую! А лучше приготовить несколько соусов. Например, кисло-сладкий, сырный или имбирный. Хорошенько обжарьте крылышки, а потом отправьте ненадолго в духовку. Подавайте со свежими ломтиками сельдерея и моркови. На вкус умопомрачительно!
Даже на фуршете гостям хочется отведать чего-нибудь мясного и сытного. В таком случае, идеально подойдут мини-шашлычки. Сформируйте ассорти и все останутся довольны. Сделайте шашлычки из свинины, курицы, также из лосося, хека, грибов, сыра и даже фруктов (банан, клубника, персик, ананас, виноград).
8. Домашняя пастрома из индюшиной или куриной грудки
Пастрома — это деликатес из мяса, блюдо молдавской и румынской кухни. В большинстве случаев, готовится из говядины, свинины и птицы. Обладает необычным, в меру пикантным и очень насыщенным мясным ароматом. Перед подачей полностью остудить.
9. Закуска из свиного сердца и грибов
Не поскупитесь на шампиньоны, их должно быть столько же, сколько и мяса. Вы и ваши гости придут в экстаз от сочетания хрустящих грибов, сочного свиного сердца, жареной луковицы и стебеля сельдерея. Особенно будут довольны те, кто остро нуждается в годной закуске под водку.
Обычным “Цезарем” уже никого не удивить. Поэтому советую качественно разнообразить праздничное меню. Цезарь на шпажках — легкий и эффектный вариант небезызвестного салата. Идеальное блюдо для вкусного фуршета и красивого приема гостей.
11. Закуска из поросячьих ушек
Данная закуска — традиционное китайское дополнение к основным, горячим блюдам. Существует множество вариантов оформления и приготовления закуски, все зависит строго от региона. Единственное требование — варить на медленном огне и следить за тем, чтобы не передержать ушки, иначе кожа с них полностью слезет.
Рыбные Закуски
12. Шарики с крабовыми палочками, крем-сыром, яйцами и чесноком
Аппетитные шарики из крабовых палочек, нежного крем-сыра и яиц — чудесная закуска к праздничному столу. Дополните блюдо домашним майонезом, так оно приобретет легкую, и в то же время сочную текстуру. Подавайте в тарталетках, либо просто на блюдцах.
Ну куда же без бутербродов с сельдью в сочетании с крепким алкоголем в праздничный вечер? Чтобы закуска получилась хрустящей — предварительно обжарьте черный хлеб на сухой сковородке. Выложите слабосоленую селедку, на нее лук, можете также украсить свежим огурчиком и веточкой петрушки. Бутерброды готовы, всем к столу!
Ни один вьетнамский праздничный стол не обходится без этой закуски. Почему бы и вам не перенять приятный, азиатский обычай? Спринг-роллы с креветками великолепно выглядят, обладают аутентичным морским вкусом, а еще они чрезвычайно легки и низкокалорийны.
Думаю, вы уже когда-нибудь видели эту закуску в кино, либо на кулинарных передачах. Готовится она проще простого. Королевские креветки отварить, очистить, поместить наверх винного бокала, либо другой понравившейся посудины. Соус делаем вручную: перемешиваем табаско, вустерширский соус с небольшим количеством тертого хрена. На вкус божественно!
Эта фуршетная версия коктейля из креветок подается либо в самом начале вечеринки, либо под ее конец. Исключительно с легким белым вином или шампанским брют. Для тех, кто не пьет алкоголь — правил не существует, запивайте хоть вишневым компотом.
17. Праздничный рулет из лосося
Подобное блюдо будет очень выигрышно смотреться на праздничном столе. Несмотря на то, что рулет из лосося — это закуска, будьте поосторожнее, особо не налегайте — все составляющие блюда очень сытные, и конечно же аппетитные. Есть риск объесться рулетом, так и не успев перейти к основному приему пищи.
18. Рулет из картофеля и селедки
На самом деле, рыбу можете выбрать любую. Наиболее распространенные варианты — сельдь, копченая скумбрия, слабосоленый лосось, консервированная треска. Такой красочный и насыщенный рыбный вкус вы не встретите ни в одном блюде, проверено!
19. Тарталетки с красной рыбой
Если вы действительно хотите удивить и порадовать приглашенных гостей — непременно приготовьте эту праздничную закуску. Микс нежного крем-сыра и слабосоленой рыбы — удовольствие невыразимое словами.
Овощные Закуски
Что самое интересное, в закуске нет ни капельки хлеба. Страстных поклонников баклажан непременно заинтересует этот рецепт. Для приготовления вкуснейшего баклажанового сэндвича достаточно несколько баклажан и помидор, чеснок, сыр, черный перец и другие специи по вкусу.
21. Соленые огурцы
Просто и со вкусом. Звезда любой вечеринки, в любую пору года. Кто не пробовал соленые огурцы — тот явно лжет или лукавит. Конечно, можно купить их и в магазине, но намного интереснее получится, если вы приложите немного усилий и приготовите их самостоятельно.
22. Хрустящий кебаб из кукурузы
Кукурузный кебаб — это легкая и быстрая закуска из сладкой кукурузы. Лайфхак: приготовьте кебаб заранее, поместите в морозильную камеру, и доставайте по мере необходимости. Корпоратив, день рождения, рождественская вечеринка — лучшие поводы для того, чтобы приготовить это чудесное блюдо.
23. Пикантная закуска из яблок
Хрустящая комбинация из яблока, маринованного огурчика и лука — великолепная идея для закуски под самогон или водку. С другой стороны, даже тем, кто совсем не употребляет спиртное, блюдо также очень понравится.
Почему все-таки кростини? Да потому что именно этот хлеб идеально подходит для вечеринок и сопутствующих праздничных закусок. Начинку можете выбрать на ваш вкус. Томаты, сыр чеддер с маринованными оливками, или хамон с творожным сыром, помидорами и сладкими перцами — отличный выбор. Пицца-кростини хорошо сочетается с белым сухим вином или грушевым сидром.
25. Бэби-картофель в сыре пармезан
Хрустящая, сырная корочка из пармезана делает этот молодой картофель исключительным лакомством. Держите этот несложный, праздничный рецепт закусок всегда под рукой. Так вам не придется всякий раз ломать голову над тем, что приготовить на праздник, и чем удивить гостей.
26. Тосты из брокколи, чеснока и рикотты с медом
Хрустящий, ароматный жареный брокколи доказал нам, что он таки достоин быть главным (основным) ингредиентом праздничной закуски. На вкус великолепно, можно подавать даже в качестве самостоятельного блюда. Однако, если вы хотите завершенную, полную версию — добавьте пюре из жареного чеснока, сливочного масла, рикотту и теплый мед.
27. Итальянский тост с чесноком и сыром
Быстрый и легкий рецепт, который вы успеете приготовить прямо перед приходом гостей. Для приготовления праздничного апетайзера нам понадобятся: жирное сливочное масло, сельдерей, чеснок, тертая моцарелла (добавьте сыр чеддер по желанию). Итальянский тост идеально подходит для веганов и вегетарианцев, а также для тех, кто следит за своим весом.
Добавьте перед запеканием свои любимые начинки: морскую соль, мак, семена кунжута, сушеный лук-шалот, розмарин, черный перец. Подавайте с сырным соусом или другим любимым соусом на ваш вкус. Беспроигрышный вариант закуски к пиву или сидру.
29. Помидорный тарт с сыром чеддер и специями
Один из самых интересных и быстрых праздничных блюд. Готовится из слоеного, или песочного теста. В качестве начинки лучше всего подойдут сыр Чеддер, помидоры в собственном соку, в смеси из дижонской горчицы и оливкового масла. Украшается свежими листьями базилика.
30. Чипсы из цуккини
Вместо того, чтобы потратить кучу денег на дорогие овощные чипсы, вы можете легко приготовить их на собственной кухне! На этот простой рецепт чипсов из цуккини уйдет совсем немного времени. Закуска, которая приятно притупит аппетит перед началом трапезы.
Смотрится намного ярче и праздничнее, нежели его классический предшественник. Разомните спелый авокадо с мелко нарезанным луком, кинзой и соком лайма, добавьте томаты, украсьте гранатовыми зернами. Для любителей острого, настоятельно рекомендую, хорошенько присыпать перцем халапеньо или чили.
32. Бабагануш
Это популярное блюдо восточной кухни, состоящее из пюрированных баклажан и разнообразных специй. В качестве закуски на праздничный стол, да еще под крепкий алкоголь — самое оно.
33. Праздничные пряные орехи пекан
Кто еще не слышал про орехи пекан — срочно смотрите рецепт и быстрее к плите! Вы будете просто в восторге от необычной глазури закуски, которая состоит из: кленового сиропа, корицы, имбиря, мускатного ореха и черного перца.
34. Яйца по-турецки с пряностями
Все мы знакомы с рецептом фаршированных яиц. Но вряд ли кто-то из вас пробовал подобную начинку: греческий йогурт, дижонская горчица, белый винный уксус, лимонный сок и сумах. Для большей фотогеничности закуски, советую заполнять яйца кондитерским шприцем.
Кто может остаться равнодушным при виде аппетитного капрезе на праздничной, изящной шпажке? Такой вариант популярной итальянской закуски подают на праздники в качестве быстрого и универсального аппетайзера.
Сладкие Закуски
36. Трюфели из белого шоколада
Дети просто обожают этот десерт. Трюфели из белого шоколада в качестве закуски — идея на миллион. Во-первых, они невероятно аппетитные, а во-вторых, создают непередаваемую праздничную атмосферу во всем доме, особенно во время рождественских каникул.
Внешний вид рождественского брауни в момент зачарует вас, и ваши руки сами, непроизвольно потянуться за десертом. Что практично, торт поделен на небольшие, одинаковые кусочки. Очень удобно для масштабной вечеринки с большим количеством приглашенных.
Идеальная закуска для долгих рождественских посиделок, либо вечеринок по особенным поводам. Пирожное лепится очень просто. Вы не успеете и глазом моргнуть, как снежные шарики исчезнут из тарелок гостей.
39. Замороженный банановый сплит
Если ваш любимый фрукт — банан, тогда вам определенно стоит попробовать данный десерт. Банановый сплит — отличная праздничная закуска для теплого времени года. Блюдо отличается не только отменными вкусовыми качествами, но и неприлично низкой калорийностью.
40. Сэндвич с мороженым и бананом
Сладкоежки вряд ли когда-нибудь позабудут этот десерт. Оставьте место в своем желудке для мини-сэндвича с мороженым и бананом. Небольшой совет: если есть возможность, сделайте мороженное собственноручно, так аромат и вкус десерта станет более сливочным.
41. Домашние батончики “Единорог”
Главным достоинством этой праздничной, яркой закуски является волшебный и запоминающийся внешний вид батончиков. Такой эффект достигается за счет необычного оформления кукурузными мини-цилиндрами, которые очень напоминают рог единорога.
Приготовление десерта не отнимет у вас много времени, так что смело беритесь за его реализацию. Если умеете делать домашний йогурт — это станет большим плюсом, поскольку именно он напитывает сладкую закуску всеми необходимыми сливочными нотками. Украсьте десерт вареньем из кизила, малины, клубники или гранатовыми зернами.
43. Краффины
Родина десерта — Америка. Считается классической праздничной закуской. Подается в конце вечера в качестве десерта. Но вы можете нарушить все правила, и угостить приглашенных, перед подачей основных блюд. Краффины напоминают известные всем французские круассаны. Главное их отличие друг от друга — текстура корочки. В краффинах она очень хрустящая.
Намазки и Соусы
Что такое пико-де-гайо? Это изумительный, свежий мексиканский соус из измельченных томатов, лука и острого чили перца. Также в соусе могут присутствовать и другие составляющие: авокадо, кинза, лайм, огурец, каперсы. Подавайте пико-де-гайо вместе с начос и кукурузными лепешками.
45. Форшмак
Пожалуй, самый, что ни на есть еврейский способ приготовление сельди. Отлично подходит в роли праздничной закуски. Вы можете намазывать форшмак на хлеб, фаршировать тарталетки. Главное — добавьте побольше сливочного масла, и не забудьте про спелое, слегка кисловатое яблоко.
46. Классический печеночный паштет
Обладает невероятно нежной и приятной текстурой. Протушите куриную печень вместе с морковью, луком и ароматными травами, затем смешайте в блендере со сливочным и оливковым маслом. Украсьте желе из облепихи. Результат превзойдет все ожидания!
47. Веганский соус со шпинатом и артишоками
Идеальный веганский соус для практически любой праздничной закуски (даже мясной, и рыбной). Эта закуска объединяет в себе весь колорит традиционного соуса из шпината и артишока без использования молочных продуктов. Подавайте в горячем виде с чипсами из тортильи, либо кукурузными лепешками.
