Что Приготовить из Красной Капусты: Салаты, Закуски, Супы, Гарниры и Основные Блюда?

Красная, или краснокочанная капуста по вкусовым качествам напоминает белокочанную. Однако в ней намного больше витаминов и полезных микроэлементов, она лучше хранится и интереснее смотрится в готовых блюдах.

Ее цвет варьируется от зеленовато-голубого до насыщенного бордового или фиолетового, это зависит от химического состава грунта. При термической обработке она может стать синей. Чтобы предотвратить изменения цвета, при приготовлении можно добавить пару капель уксуса.

В фиолетовой капусте содержится большое количество витаминов С (44% от суточной нормы в 100 граммах) и К (72% от нормы), в ней в 5 раз больше каротина, чем в белокочанной, и намного больше калия. Фиолетовая капуста содержит большое количество антоцианов, которые делают сосуды менее хрупкими, и антиоксидантов, стимулирующих процессы регенерации клеток. За счет высокого содержания клетчатки она улучшает работу кишечника. Фиолетовая капуста ускоряет метаболизм. Плюс она содержит мало калорий, поэтому прекрасно подходит для диеты для снижения веса.

С фиолетовой капустой можно готовить все блюда, в которых в классических рецептах идет белокочанная. Чаще всего из нее делают закуски и салаты, супы, гарниры и горячие блюда.

Закуски и салаты из красной капусты

Красный салат Фергуса Хендриксона

#1 Красный салат Фергуса Хендриксона- Рецепт от Food52' -  23 идеи того, что приготовить из красной капусты
Source: Food52

Тонко нарезанная краснокочанная капуста и мелко натертая свекла придает этому зимнему салату яркий цвет, остро-сладкий вкус и домашнее тепло.

Вариация на «Коул Слоу» Джейми Оливера

#2 Вариация на «Коул Слоу» Джейми Оливера -  Рецепт от Bayevskitchen - 23 идеи того, что приготовить из красной капусты
Source: Bayevskitchen

Вы можете немного изменить рецепт, используя вместо белокочанной капусты фиолетовую. Вкус немного изменится, в нем появится характерная горчинка – свежая и пикантная.

Маринованная фиолетовая капуста

# 3 Маринованная фиолетовая капуста - Рецепт от Taketwotapas - 23 идеи того, что приготовить из красной капусты
Source: Taketwotapas

Восхитительный вкус и хрустящая текстура краснокочанной капусты эффектно подчеркнуты правильно подобранными специями маринада. Идеальная легкая закуска.

Зимний салат с красной капустой, кале и гранатом

#4 Зимний салат с красной капустой, кале и гранатом - Рецепт от Vikalinka - 23 идеи того, что приготовить из красной капусты
Source: Vikalinka

Мне очень нравится сочетания краснокочанной капусты и кале, а гранат придает блюду яркие освежающие ноты. Необычно и очень просто в приготовлении.

Маринованная красная капуста со сливами

# 5 Маринованная красная капуста со сливами - Рецепт от Smak - 23 идеи того, что приготовить из красной капусты
Source: Smak

Простая в приготовлении, освежающе вкусная и пряная. Ее можно закатать в стеклянные банки, она будет хранится долго.

Салат из красной капусты с грейпфрутом

# 6 Салат из красной капусты с грейпфрутом - Рецепт от Клопотенко - 23 идеи того, что приготовить из красной капусты
Source: Klopotenko

Авторский рецепт Евгения Клопотенка. Оригинальная комбинация фруктового и овощного вкуса подчеркивается свежестью мяты и элегантностью пармезана.

Супы из красной капусты

Суп из краснокочанной капусты и колбасы

# 7 Суп из краснокочанной капусты и колбасы - Рецепт от Food52 - 23 идеи того, что приготовить из красной капусты
Source: Food52

Тушеное мясо с сытными овощами (краснокочанной капустой, картофелем, горошком) и толстыми ломтиками свиных колбасок делают вкус бульона очень насыщенным и ярким. Идеальный суп для холодной поры года.

Быстрый крем-суп из краснокочанной капусты

#8 Быстрый крем-суп из красной капусты - Рецепт от Cookpad - 23 идеи того, что приготовить из красной капусты
Source: Cookpad

Быстро готовится и также быстро исчезает из тарелок – он невероятно вкусный, поэтому готовьте с учетом того, что все попросят добавку

Куриный суп с краснокочанной капустой

#9 Куриный суп с краснокочанной капустой - Рецепт от Russianfood- 23 идеи того, что приготовить из красной капусты
Source: Russianfood

Необычный фиолетовый цвет – то, что нужно, чтобы заставить ребенка съесть первое. Взрослым тоже понравится – у этого супа очень интересный вкус.

Красная капуста на гарнир и основное блюдо

Краснокочанная тушеная капуста с яблоками

#10 Краснокочанная тушеная капуста с яблоками - Рецепт от Cooking.nytimes - 23 идеи того, что приготовить из красной капусты
Source: Cooking.nytimes

Вариация классического рецепта, от которого вы никогда не устанете. За счет длительного тушения капуста стает очень нежной и сладкой. Можно подавать как отдельное блюдо или с булгуром или кус-кусом.

Рагу из тушеной капусты с рисом

# 11 Рагу из тушеной капусты с рисом - Рецепт от Food52 - 23 идеи того, что приготовить из красной капусты
Source: Food52

Очень простое и по-домашнему теплое блюдо. Тушеное мясо с красной капустой, паприкой и рисом, приправленные чесноком и перцем, — это беспроигрышное сочетание. А как легко его приготовить!

Калифорнийские куриный тако с кукурузой и красной капустой

# 12 Калифорнийские куриный тако с кукурузой и красной капустой - Рецепт от Mastercook - 23 идеи того, что приготовить из красной капусты
Source: Mastercook

В этом рецепту красная капуста используется как начинка для сытных и пикантных тако, но рецепт можно адаптировать для бургера или жареного мяса. Попробуйте классический рецепт и эксперименты, — что вам больше понравится?

Немецкая красная капуста «Ома»

В Германии это праздничное блюдо из тушеного мяса и красной капусты. Немцы считают, что именно так пахнет Рождество!

Жареная красная капуста с беконом

# 14 Жареная красная капуста с беконом - Рецепт от Foodandwine - 23 идеи того, что приготовить из красной капусты
Source: Foodandwine

В классическом варианте это блюдо подают как гарнир к сочной свинине – лопатке, отбивным, корейке, медальонам. Но попробуйте подать его с рыбой, треской или палтусом, — это нереально вкусное сочетание!

Жаркое из красной капусты с кокосом

# 15 Жаркое из красной капусты с кокосом - Рецепт от Foodandwine - 23 идеи того, что приготовить из красной капусты
Source: Foodandwine

Блюдо индийской кухни, созданное шефом Ашей Гомес. Очень необычное и готовится всего 25 минут. Удивите друзей оригинальными сочетаниями!

Паста кесаречче с тушеной капустой, беконом и карамеллизированным луком

Паста, тушеная капуста и бекон = беспроигрышная комбинация.

Шницели из красной капусты

#17 Шницели из красной капусты - Рецепт от Koolinar - 23 идеи того, что приготовить из красной капусты
Source: Koolinar

Великолепное вегетарианское блюдо – готовится просто, очень вкусное и необычное. Такие шницели разнообразят рацион во время поста.

Голубцы из красной капусты

# 18 Голубцы из красной капусты-- - Рецепт от Webspoon - 23 идеи того, что приготовить из красной капусты
Source: Webspoon

Отличная альтернатива классическому рецепту – такая версия очень яркая в подаче и немного пикантнее оригинала.

Гарнир из краснокочанной капусты с бруснично-луковым мармеладом

# 19 Гарнир из краснокочанной капусты с бруснично-луковым мармеладом Рецепт от Globalcook - 23 идеи того, что приготовить из красной капусты
Source: Globalcook

Блюдо ресторанной кухни, с которым легко справится каждый. Можно подавать как гарнир, а можно как закуску.

Смузи из красной капусты

Краснокочанная капуста – кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов. А что еще нужно для идеального смузи? Он поможет сбросить лишний вес, способствует выведению токсинов из организма и стимулирует процессы клеточной регенерации. Можно готовить чисто овощные смузи с фиолетовой капустой  или фруктово-овощные и ягодные – например, с добавлением черной смородины.

Тренды бережливости. Что приготовить из остатков синей капусты?

Актуальный тренд в кулинарии – использовать все продукты без остатка. И с красной капустой это работает безотказно!

Если у вас осталось немного капусты, вы можете просто нашинковать ее соломкой, добавить бальзамический уксус или оливковое масло – и получится свежий салат для легкого перекуса или в качестве гарнира для мясных или рыбных блюд. Но можно «наколдовать» что-то более оригинальное.

Так, из остатков красной капусты и песочного теста можно сделать вкусный пирог со сметаной. Можно приготовить пряную капусту с колбасками – в оригинальном рецепте она готовится с белокочанной, но можно заменить ее на фиолетовую, будет даже более пикантно.  

А какие блюда из краснокочанной капусты готовите вы?

Что пригоговить из красной капусты