Маньчжурская курица - это классическое китайское блюдо, которое уже давно заняло почетное место в сердцах любителей оригинальной и ароматной еды. Как правило, для приготовления этого блюда используется сочная курица, которая режется на кусочки, обжаривается во фритюре до золотистой корочки, а затем обжаривается с овощами и заправляется соусом. Соус для "Маньчжурской курицы" готовится на основе соевого соуса, с добавлением кетчупа, сахара, уксуса и устричного соуса. Часто, в соус также добавляют куриный бульон. Такой соус получается ярким с кисло-сладким вкусовым профилем.
Куриные бёдра нарежьте кубиками. Сложите в миску. Очистите и разделите имбирь на две части. Раздавите и очистите зубчики чеснока.
Мелко нарежьте одну часть имбиря и три зубчика чеснока. Вторую часть имбиря и оставшиеся два зубчика чеснока натрите на терке.
В глубокой миске соедините крахмал и яичные белки. Добавьте натертые чеснок и имбирь. Затем добавьте куриные бедра и перемешайте.
Очистите морковь, сделайте бороздки и нарежьте. Нарежьте перец чили. Разрежьте лук на 4 части. Отложите овощи в сторону.
Нарежьте сладкий перец. Отделите и нарежьте белую часть зеленого лука. Смешайте соевый соус, устричный соус, кетчуп, сахар, и винный уксус в миске. В другой миске смешайте крахмал и воду.
Разогрейте масло в воке до 165 °C. Добавьте к курице растительное масло и перемешайте. Опустите половину курицы в масло и обжарьте до золотистой корочки. Повторите процесс с оставшейся курицей.
Слейте масло после обжаривания курицы. Очистите вок и разогрейте его снова. Добавьте растительное масло, лук, сладкий перец, морковь, нарубленный чеснок и имбирь, обжарьте. Влейте соус и воду, тушите овощи. Готовьте, постоянно помешивая.
Добавьте крахмал с водой и прогрейте до закипания. Верните в вок обжаренные кусочки курицы и прогрейте, помешивая. Подавайте, украсив зеленым луком и кинзой.