Вкус этого салата сложный и многослойный. Нежное куриное мясо гармонично сочетается с хрустящими овощами и мягкой рисовой лапшой.Лаймовый сок, имбирь и чеснок добавляют кислоты и остроты, тогда как кунжутное масло и соусы обогащают вкус. Кинза и мята — придают салату летний, освежающий аромат, который прекрасно дополняет остальные ингредиенты.Ещё одним преимуществом тайского салата с курицей и лапшой является его универсальность и возможность использовать остатки уже приготовленной курицы.
Разрежьте куриные грудки на пластинки толщиной 1 см. Дайте курице согреться до комнатной температуры (30-60 минут).Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло.
Посолите курицу, обжарьте на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
Варите рисовую вермишель в кипящей подсоленной воде 5 минут.Откиньте вермишель на дуршлаг и промойте холодной водой.Смешайте ингредиенты для соуса: лаймовый сок, кунжутное масло, сахар, соевый соус, рыбный соус, соус свит чили.
Натрите на мелкой тёрке чеснок и имбирь. Добавьте их в соус, перемешайте.Попробуйте соус, при необходимости добавьте ещё лаймового сока.
Нарежьте белую часть зеленого лука, зеленую часть нарежьте перьями.Отделите листья мяты, порубите вместе с кинзой.Разделите остывшее куриное филе на волокна или нарежьте тонкими кусочками.
Поместите вермишель в большую миску, добавьте ¾ курицы, овощи и зелень, перемешайте.Добавьте соус, перемешайте и охладите салат в холодильнике на 2 часа.
Перемешайте салат, переложите на блюдо, украсьте курицей и оставшейся зеленью.При необходимости добавьте дополнительно соевый соус или растительное масло.