Сьогодні я б хотів поговорити про класичний хот-дог по-нью-йоркськи, де крім булочки та сосиски використовується спеціальний цибулевий соус. Він солодкий та соковитий, готується практично як цибулевий конфітюр, але з невеликими відмінностями.
У склянці чи глибокій тарілці змішайте 120 мл води, 1 ч. ложку кукурудзяного крохмалю, 1 ст. ложку томатної пасти (можна замінити на гарний кетчуп), 1 ч. ложку солодкої гірчиці (чи середньої гостроти), 1 ч. ложку цукру, 1 ст. ложку бальзамічного оцту (якщо ні - додайте яблучний, або будь-який винний), кілька крапель табаско і дрібку меленої кориці. Добре все перемішайте.
Наріжте 2 цибулини тонкими півкільцями.
2 зубчики часнику дрібно порубати.
Нагрійте велику сковороду на середньому вогні, додайте 1 ст. ложку рослинного масла і покладіть в неї цибулю в один шар. Зверху присипте сіллю. Смажте, часто помішуючи, поки цибуля не стане м'якою і не почне засмажуватися по краях. Після цього додайте часник і смажте ще хвилину, також помішуючи.
Додайте підготовлену рідку суміш, добре все перемішайте, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і залиште тушкуватись на 1 годину. Періодично перевіряйте, важливо, щоб у сковороді залишалося небагато рідини.
Скориставшись сковородою-гриль або електро-грилем - підсмажте 4 сосиски протягом 1-2 хв. з кожного боку.
4 булочки розріжте навпіл у довжину, але до кінця не дорізайте, підігрійте їх на тій же сковороді/грилі.
Укладіть сосиску в булочку, зверху рівномірно накладіть 1-2 ч. ложки цибулевого соусу. Якщо хочете по-справжньому автентичний хот-дог по нью-йоркськи – додайте близько 1 ст. ложки квашеної капусти.
Подавайте на стіл разом із солодкою гірчицею та кетчупом.