Ви й уявити собі не можете, яка є різноманітність варіацій хот-догів. База, звичайно ж, завжди одна й та сама: булочка та сосиска, але скільки існують всіляких начинок – не порахувати.
Сьогодні я б хотів поговорити про класичний хот-дог по-нью-йоркськи, де крім булочки та сосиски використовується спеціальний цибулевий соус. Він солодкий та соковитий, готується практично як цибулевий конфітюр, але з невеликими відмінностями.
Крім цибулевого соусу, в хот-дог прийнято додавати квашену капусту. На цей раз я робив без неї, але вас це не повинно зупиняти. Спробуйте зробити з нею і без неї і виберіть, який варіант вам більше подобається.
Що Потрібно для Приготування Хот-догу По-нью-йоркськи
ІНГРЕДІЄНТИ:
Луковый соус:
- 120 мл води;
- 1 ч. ложка кукурудзяного крохмалю;
- 1 ст. ложка томатної пасти;
- 1 ст. ложка бальзамічного оцту;
- 1 ч. ложка гірчиці;
- 1 ч. ложка цукру;
- кілька крапель тютюну;
- щіпка меленої кориці;
- 2 великі червоні цибулини;
- 2 зубчики часнику;
- сіль, перець.
Хот-дог (на 4 шт.):
- 4 сосиски;
- 4 булочки;
- 4 ст. ложки квашеної капусти;
- кетчуп, гірчиця для подачі.
ОБЛАДНАННЯ:
- нічого, чого б у вас не було;
Покроковий Рецепт Приготування Хот-догу По-нью-йоркськи🔪
ШАГ 1. НАРІЖТЕ ЦИБУЛЮ ТА ПІДГОТУЙТЕ ІНШІ ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ СОУСУ
Соус, який потрібно готувати цілу годину, трохи не вписується в поняття фаст-фуду, але він, по-перше, того вартий, а по-друге — ви завжди можете зробити його у більшому, ніж необхідно, об’ємі та зберігати в холодильнику тиждень так точно.
Насамперед підготуйте рідку суміш для соусу. Для цього в склянці або глибокій тарілці змішайте 120 мл води, 1 ч. ложку кукурудзяного крохмалю, 1 ст. ложку томатної пасти (можна замінити на гарний кетчуп), 1 ч. ложку солодкої гірчиці (чи середньої гостроти), 1 ч. ложку цукру, 1 ст. ложку бальзамічного оцту (якщо ні – додайте яблучний, або будь-який винний), кілька крапель табаско і дрібку меленої кориці.
Добре все перемішайте, щоб розчинити крохмаль і з’єднати решту інгредієнтів.
Наріжте 2 цибулини тонкими півкільцями. 2 зубчики часнику дрібно порубати.
Нагрійте велику сковороду на середньому вогні, додайте 1 ст. ложку рослинного масла і покладіть в неї цибулю в один шар. Зверху присипте сіллю, це дозволить швидше випарувати з неї сік.
Смажте, часто помішуючи, поки цибуля не стане м’якою і не почне засмажуватися по краях. Після цього додайте часник і смажте ще хвилину, також помішуючи.
Важливо не дати цибулі підгоріти, інакше у смаку буде не дуже приємна гіркуватість.
Додайте підготовлену рідку суміш, добре все перемішайте, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і залиште тушкуватись на 1 годину. Періодично перевіряйте, це важливо, щоб у сковороді завжди залишалося трохи рідини, інакше все згорить.
Якщо бачите, що рідина випаровується дуже швидко – переставте на найменшу конфорку і додайте ще трохи води.
КРОК 2. ПІДЖАРЮЙТЕ СОСИСКИ І ЗБЕРІТЬ ХОТ-ДОГ
Скориставшись сковородою-гриль або електро-грилем – підсмажте 4 сосиски протягом 1-2 хв. з кожного боку. Якщо гриля немає – використовуйте звичайну сковороду. 4 булочки розріжте навпіл у довжину, але до кінця не дорізайте, підігрійте їх на тій же сковороді/грилі або за однією з цих інструкцій. До речі, у США зазвичай розрізають булочки згори, а не збоку, як у нас.
Сосиски обирайте на свій розсуд. Головне: звертайте увагу на склад та не заощаджуйте.
Укладіть сосиску в булочку, зверху рівномірно накладіть 1-2 ч. ложки цибулевого соусу. Якщо хочете по-справжньому автентичний хот-дог нью-йоркською – додайте близько 1 ст. ложки квашеної капусти.
Подавайте на стіл разом із солодкою гірчицею та кетчупом, щоб кожен міг приправити хот-дог на свій смак.
Від себе додам: не поспішайте приправляти соусами спочатку спробуйте. У цибульному соусі досить багато кислоти (оцет, томатна паста, гірчиця), тому можна легко переборщити з добавками.
Хот-дог По-нью-йоркськи
Equipment
- нічого, чого б у вас не було;
Ingredients
Цибулевий соус:
- 120 мл води
- 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю
- 1 ст.л. томатної пасти
- 1 ст.л. бальзамічного оцту
- 1 ч.л. гірчиці
- 1 ч.л. цукру
- кілька крапель тютюну
- щіпка меленої кориці
- 2 зубчики часнику
- 2 великі червоні цибулини
- сіль
- перець
Хот-дог (на 4 шт.):
- 4 сосиски
- 4 булочки
- 4 ст.л. квашеної капусти
- кетчуп для подачі
- гірчиця для подачі
Instructions
- У склянці чи глибокій тарілці змішайте 120 мл води, 1 ч. ложку кукурудзяного крохмалю, 1 ст. ложку томатної пасти (можна замінити на гарний кетчуп), 1 ч. ложку солодкої гірчиці (чи середньої гостроти), 1 ч. ложку цукру, 1 ст. ложку бальзамічного оцту (якщо ні – додайте яблучний, або будь-який винний), кілька крапель табаско і дрібку меленої кориці. Добре все перемішайте.
- Наріжте 2 цибулини тонкими півкільцями.
- 2 зубчики часнику дрібно порубати.
- Нагрійте велику сковороду на середньому вогні, додайте 1 ст. ложку рослинного масла і покладіть в неї цибулю в один шар. Зверху присипте сіллю. Смажте, часто помішуючи, поки цибуля не стане м'якою і не почне засмажуватися по краях. Після цього додайте часник і смажте ще хвилину, також помішуючи.
- Додайте підготовлену рідку суміш, добре все перемішайте, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і залиште тушкуватись на 1 годину. Періодично перевіряйте, важливо, щоб у сковороді залишалося небагато рідини.
- Скориставшись сковородою-гриль або електро-грилем – підсмажте 4 сосиски протягом 1-2 хв. з кожного боку.
- 4 булочки розріжте навпіл у довжину, але до кінця не дорізайте, підігрійте їх на тій же сковороді/грилі.
- Укладіть сосиску в булочку, зверху рівномірно накладіть 1-2 ч. ложки цибулевого соусу. Якщо хочете по-справжньому автентичний хот-дог по нью-йоркськи – додайте близько 1 ст. ложки квашеної капусти.
- Подавайте на стіл разом із солодкою гірчицею та кетчупом.
