Афганская курица представляет собой ароматное куриное карри, часто подаваемое с рисом, роти или хлебом наан.Курица сначала обжаривается, для получения аппетитной корочки, а затем тушится в сливочном соусе из сливок и йогурта с добавление различных специй и трав, таких как корица, кардамон, гвоздика, кориандр, кумин (зира) и куркума.Это сытное блюдо идеально подойдёт для семейного обеда или особого случая и обязательно произведет впечатление на всех, кто его попробует.
Нарежьте среднего размера кусочками перец чили, луковицу, зубчики чеснока и корень имбиря.
Отложите в сторону около 3/4 части кинзы в сторону. К листьям кинзы добавьте несколько листиков мяты, уберите в сторону.
В чаше блендера смешайте лук, чеснок, чили, листья мяты, кинзы и имбирь. Добавьте воду, посолите. Пюрируйте до однородной консистенции.Добавьте маринад к курице, добавьте лимонный сок и цедру. Оставьте на 2 часа.
Обжарьте курицу в масле до золотистой корочки со всех сторон в течение 10 минут. Снимите с огня.
В широкой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте смесь специй и готовьте, помешивая, около 1 минуты.Добавьте сливки, йогурт, порошок гарам масала и маринад от курицы. Готовьте до однородной консистенции. Процедите через сито, если соус свернулся.
Сполосните кастрюлю и верните на огонь.В кастрюлю влейте соус и добавьте курицу, перемешайте. Готовьте на слабом огне 10-12 минут, перевернув курицу через 10 минут.
Подавайте курицу полив соусом, украсив листочками мяты и кинзы.