Сегодня я бы хотел поговорить о классическом хот-доге по-нью-йоркски, где помимо булочки и сосиски используется специальный луковый соус. Он сладкий и сочный, готовится практически как луковый конфитюр, но с небольшими отличиями.
В стакане или глубокой тарелке смешайте 120 мл. воды, 1 ч. ложку кукурузного крахмала, 1 ст. ложку томатной пасты (можно заменить на хороший кетчуп), 1 ч. ложку сладкой горчицы (или средней остроты), 1 ч. ложку сахара, 1 ст. ложку бальзамического уксуса (если нет — добавьте яблочный, или любой винный), несколько капель табаско и щепотку молотой корицы. Хорошенько все перемешайте.
Нарежьте 2 луковицы тонкими полукольцами.
2 зубчика чеснока мелко порубите.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте 1 ст. ложку растительного масла и уложите в нее лук в один слой. Сверху присыпьте солью. Жарьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и не начнет зажариваться по краям. После добавьте чеснок и жарьте еще минуту, также помешивая.
Добавьте подготовленную жидкую смесь, хорошенько все перемешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь и оставьте тушиться на 1 час. Периодически проверяйте, важно, чтобы в сковороде всегда оставалось немного жидкости.
Воспользовавшись сковородой-гриль или электро-грилем — поджарьте 4 сосиски в течении 1-2 мин. с каждой стороны.
4 булочки разрежьте пополам в длину, но до конца не дорезайте, подогрейте их на той же сковороде/гриле.
Уложите сосиску в булочку, сверху равномерно наложите 1-2 ч. ложки лукового соуса. Если хотите по-настоящему аутентичный хот-дог по нью-йоркски — добавьте около 1 ст. ложки квашенной капусты.
Подавайте на стол вместе со сладкой горчицей и кетчупом.