Свинина в сметанном соусе с паприкой — венгерский свиной паприкаш
No ratings yet
Паприкаш — блюдо венгерской кухни, в котором кусочки мяса (а иногда овощей) тушатся в сметане (иногда в сливках) с добавлением большого количества сладкой паприки и лука. Для приготовления свинины в сметанном соусе с паприкой, в первую очередь я предлагаю её обжарить, чтобы получить красивую румяную корочку, а затем довести до готовности протушив. Дальше останется лишь добавить сметану и чуть загустить соус мукой.Кстати, о соусе — обязательно запаситесь хлебом, поджарьте его на сковороде (по желанию) и готовьтесь к битве за соус между гостями. Он хорош настолько, что мясо отходит на второй план. Я серьезно думаю, что даже если подать к столу один только соус с хлебом — никто сильно не расстроится.
В большой сковороде разогрейте нейтральное растительное масло иобжарьте свиные отбивные до румяной корочки. Не доводя до готовности,выньте свинину со сковороды и отложите в сторону.
Добавьте в сковороду сливочное масло, растопите. Добавьте лук и обжарьте до мягкости, добавьте чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты. Влейте бульон, декарамелизуйте сковороду и перемешайте содержимое.
Добавьте паприку, перемешайте. Верните свиные отбивные в сковороду,накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 10 минут.
Снова уберите отбивные со сковороды и приготовьте соус. Добавьте в сковороду сметану и 1 ст. л. муки, перемешайте до однородности.
Подавайте отбивные полив сметанным соусом с любимым гарниром.