У закусок із баклажану завжди багато спільного. Будь то бабагануш, грецьке мезе, ікра з баклажанів, та що завгодно, там швидше за все буде часник. Ну а що? Дурнів немає. У будь-якій кухні світу знають, що баклажан і часник - поєднання безпрограшне. А ще одне безпрограшне поєднання знаєте? Запечений баклажан та кінза. Я знаю, що є люди, які до кінзи ставляться вкрай негативно. Нам з вами один одного не зрозуміти, але якщо вже розмова сюди привела — можете замінити кінзу петрушкою, а ще краще — зеленню часнику.
Розігрійте духовку до 240 °C / 465 °FБаклажани проткніть дерев'яною шпажкою. Складіть баклажани та перець у форму для випікання та поставте в духовку. Випікайте 20 хвилин.
В цей час:Очистіть часник і натріть на дрібній тертці в невелику піалу.Кінзу дрібно порубайте і додайте до часнику. Додайте 1/2 ч.л. солі і 30 мл оливкової олії extra virgin. Перемішайте та відставте убік.
Через 20 хвилин дістаньте форму з духовки, переверніть баклажани та перець на інший бік і відправте в духовку ще на 10-15 хвилин. Остудіть.
Зніміть шкірку з баклажанів і перцю (перець так само відокремте від насіння), і покладіть у миску для змішування. Розімніть вилкою, до однорідності. Влийте заправку та добре перемішайте. Поперчіть свіжомеленим чорним перцем, спробуйте і додайте солі до смаку, якщо потрібно.