Традиционный хумус готовят в основном из нута, тахини, оливкового масла и лимонного сока. Турецкий же вариант хумуса часто включает в себя более широкий спектр ингредиентов и вкусов.Турецкий хумус можно подавать теплым. Добавление йогурта, представляет собой восхитительную изюминку, придавая блюду легкость и освежающее послевкусие, терпкость и кремообразную текстуру, которая прекрасно контрастирует с ореховой ноткой тахини и землистостью нута.
Слейте жидкость из банки с нутом. Очистите нут от внешней шелухи, замачивая его в воде и потом разминая между ладонями. Слейте воду с шелухой, проверьте, чтобы нут был весь очищен.
Поместите нут в чашу блендера. Добавьте сок половины лимона, чеснок, турецкий йогурт, тахини, зиру и соль.
Взбивайте около 1 минуты до кремообразного состояния. Добавляя оливковое масло, снова продолжайте взбивать. Отрегулируйте вкус, при необходимости добавьте по желанию больше соли, лимонного сока или йогурта.
Выложите хумус на тарелку и охладите в холодильнике в течении 1-2 часов. Перед подачей посыпьте паприкой и украсьте по желанию. Полейте оливковым маслом.