Баклажановый хумус — насыщенный и ароматный дип родом с Ближнего Востока. В этом блюде, являющемся разновидностью традиционного хумуса, сливочный вкус нута сочетается с дымным, слегка сладковатым и неповторимым ароматом запечёных баклажанов.Этот рецепт — что-то среднее между традиционным хумусом и баба-гануш (закуски из пюре баклажан, смешанных с тахини).
300гмякоти печёного баклажана(~2 средних баклажана)
½ч. л.копчёной паприки+ для подачи
1ч. л.соли
½-1ч. л.молотой зиры (кумина)
Инструкции
Проткните баклажаны шпажкой или вилкой. Выложите их на фольгу с чесноком, заверните. Запеките в духовке, разогретой до 250°C, 1 час 10 минут.
Слейте жидкость из отварного нута и сохраните её. В стакан/чашу блендера добавьте нут, цедру и сок лимона, влейте смесь оливкового масла и тахини, добавьте зиру, паприку, соль.
Остудите запечённые баклажаны и чеснок. Выдавите мякоть чеснока. Ложкой извлеките мякоть из остывших баклажанов.
Добавьте мякоть баклажана в смесь в чашу блендера. Взбейте до гладкости, корректируя вкус и консистенцию при необходимости.
Переложите в тарелку хумус, охладите 1 час. Перед подачей на стол полейте маслом и присыпьте паприкой.