Песто из запечённых сладких перцев — это изысканная и креативная интерпретация традиционного итальянского соуса песто.Я использую здесь смесь петрушки и базилика, но петрушка играет главную роль. А вместо кедровых орехов - миндаль.Этот рецепт примечателен своим насыщенным и сладковатым вкусом обжаренного перца, который идеально сочетается с горчинкой миндаля и ароматом петрушки. Пармезан добавляет ноту солёности и умопомрачительную глубину, а чеснок придаёт остроту, балансирующую сладость перца.
Поместите в блендер мякоть обжаренного сладкого перца, предварительно очищенного от кожи.
Отрежьте нижнюю часть стеблей от пучка петрушки и базилика, грубо порубите и добавьте в блендер. Добавьте также 75 г бланшированного миндаля.
Добавьте в блендер два очищенных зубчика чеснока, натертый пармезан, оливковое масло и соль.
Все ингредиенты измельчите с помощью блендера до получения кашицеобразной консистенции. Попробуйте на вкус, досолите при необходимости. Используйте сразу или переложите в банку для хранения.