Свиные Ребрышки в Соевом Маринаде от Гордона Рамзи
5 from 1 vote
Ребрышки получаются мягкими и насыщенными пряными ароматами. Островатые, но в меру, и вы можете регулировать остроту количеством хлопьев чили. Сычуаньский перец насыщает ребра ярким лимонным привкусом, мёд дает сладость и липкую, глянцевую консистенцию соуса. В итоге рёбрышки будто покрыты горячей карамелью.
600млрисового вина шаосин или полусладкого хереса (можно заменить другим полусладким вином и даже сухим)
10стеблейзеленого лука
800млкуриного бульона
растительное масло для жарки(оливковое (не extra-virgin) или подсолнечное)
Инструкции
Нагрейте духовку до 180 градусов, режим верх-низ. Очистите и нашинкуйте чеснок, имбирь и зеленый лук. Подготовьте все остальные специи и отмерьте все необходимые объемы жидкостей.
Натрите ребрышки солью и перцем, смажьте противень масломПоставьте противень на средний огонь и подрумяньте ребрышки со всех сторон в течении 5-10 минут.
Добавьте нарезанный чеснок, имбирь, сушеных хлопьев чили, сычуаньский перца, бадьяна и мёд. Готовьте еще пару минут, пока мёд не начнет карамелизоваться.
Добавьте соевый соус, рисовый уксус, вино, доведите до кипения и готовьте еще около минуты. Добавьте нарезанный зеленый лук (оставьте немного для декора), влейте куриный бульон поставьте в разогретую духовку и выпекайте 1 час, в середине процесса перевернув ребрышке на другую сторону.
Через час достаньте противень из духовки и поставьте на плиту. Прогрейте маринад и выпаривайте в течении 8-10 минут, чтобы уварить соус до консистенции густого сиропа. В процессе - переворачивайте и перемешивайте ребрышки, чтобы каждое покрылось соусом со всех сторон. Присыпьте зеленым луком и подавайте.