Легкий, но ничуть не обделенный вкусовыми сочетаниями. Сытный, несмотря на свою почти стопроцентную овощную составляющую. Сливки и молоко, по желанию или каким-либо личным соображениям, из рецепта можно исключить.
несколько стеблей зелени петрушки, чабреца, сельдерея
щепоткасоль
щепоткачерного перца
Инструкции
Помойте лук порей (разрежьте пополам вдоль, и промойте подержав под струей воды из крана некоторое время, помните, что грязь чаще всего прячется в середине зеленых листьев).
Вымойте и очистите 200 гр. картофеля.Картофель нарежьте на тонкие ломтики, переложите в дуршлаг и промойте проточной водой в течение нескольких минут.
Теперь немного рутинной работы ножом: тонко нашинкуйте все 750 гр. лука порея. Если есть кухонный комбайн, воспользуйтесь им.
Отмерьте 200 гр. лука, очистите и нарежьте тонкими полукольцами.Отмерьте 1 л. овощного бульона в небольшой кастрюле и поставьте разогреваться на маленьком огне.
Разогрейте 120 гр. сливочного масла в большом сотейнике или кастрюле. Добавьте заготовленный лук и картофель. Готовьте, иногда помешивая в течение 10 минут.
Добавьте весь заготовленный лук порей и, помешивая, готовьте еще 5-7 минут. Когда порей станет мягким, уменьшится в объеме в пару раз, и когда пойдет аромат сырого лука порея — пора переходить к следующему шагу.Тем временем найдите свободную минутку и сделайте букет гарни. Возьмите несколько веточек петрушки, пару веточек тимьяна, одну веточку розмарина и свяжите их.
В кастрюлю с томящимися ингредиентами влейте подогретый бульон, заложите букет хорошие, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. После влейте туда 100 мл. сливок и 50 мл. молока. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут.