Этот рецепт сочетает в себе насыщенность говядины и ярко выраженный вкус баранины в гармонии специй и ароматов. Венец этого блюда - соус Таратор, сливочный и терпкий, идеально дополняющий мясо со специями.
70ггреческого йогурта (или любого другого простого йогурта)
1ст. л.белого винного уксуса (или яблочного)
¼лимона (сок)
2ст. л.оливкового масла
1ч. л.молотой зиры
1ч. л.молотой паприки
1ч. л.молотой куркумы
1ч. л.молотого кориандра
½ч. л.кайенского перца
½ч. л.молотой корицы
Для подачи:
лаваш, пита или тортильи
овощи (огурец, помидор, маринованный лук, солёные огурцы и т.д.)
соус таратор (можете заменить на другой любимый соус - айоли, тартар или просто майонез)
Инструкции
Измельчите чеснок и выложите в миску. Нарежьте говядину и баранину на тонкие ломтики.
Выжмите сок из лимона в миску с чесноком. Добавьте греческий йогурт, уксус, зиру, паприку, куркуму, кориандр, кайенский перец, корицу и оливковое масло. Перемешайте все ингредиенты маринада. Положите мясо в маринад, перемешайте, накройте пищевой плёнкой и маринуйте в холодильнике минимум 2 часа, или, желательно ночь.
Выньте из холодильника, посолите мясо, разложите на противне одним слоем и запекайте в духовке разогретой до 200 °C 10 минут.
Нарежьте огурцы тонкими ломтиками или соломкой, помидоры соломкой, удалив сердцевину, лук нарежьте от корня и маринованные огурцы нарежьте соломкой. Мелко нарежьте зелень.
Обжарьте мясо на сливочном масле по 1 минуте с каждой стороны (опционально). На лаваш или тортилью нанесите соус, добавьте мясо, овощи и зелень. Добавьте дополнительный соус и плотно скрутите шаурму. При желании, поджарьте на сковороде.