Главное отличие этого песто, конечно же, заключается в его основе - фиолетовом базилике. По сравнению с зелёным базиликом, фиолетовый обладает чуть более острым и менее мятным ароматом, придавая соусу более насыщенную глубину.
Обжарьте кедровые орехи около 4 минут до золотистости на сухой сковороде на среднем огне и отложите в сторону.
В ступке разомните чеснок, добавьте базилик и орехи. Разомните все вместе.
Натрите сыр и добавьте в ступку. Постепенно добавляйте оливковое масло к содержимому ступки, перемешивая до получения желаемой консистенции. Посолите и поперчите по вкусу и хорошо перемешайте.