Ферментований ананас кімчі - екзотична гастрономічна подорож з бадьорими нотками тропіків і пікантністю корейської кухні. Цей рецепт поєднує в собі солодкість свіжого ананаса з імбирною родзинкою і тонкою ноткою гочугару.Подавайте цей яскравий соус як гарнір до м'яса, приготованого на грилі, додавайте в бургери або в салати для надання їм неповторної родзинки, або подавайте як закуску, посипавши підсмаженим кунжутом.
Очистіть ананас від шкірки та наріжте шматочками завтовшки близько 1 см.
Очистіть і наріжте часник тонкими скибочками. Дрібно наріжте зелену цибулю. Очистіть імбир і натріть на дрібній тертці. Змішайте ананас, зелену цибулю, імбир із рибним соусом і гочугару.
Перекладіть суміш у таровану банку, залийте водою, додайте сіль (2,5-3% від загальної ваги). Притисніть ананаси, щоб вони були занурені в розсіл, закрийте кришку (не щільно), залиште в теплому місці на тиждень для ферментації.