Традиційний хумус готують переважно з нуту, тахіні, оливкової олії та лимонного соку. Турецький же варіант хумусу часто містить у собі ширший спектр інгредієнтів і смаків.Турецький хумус можна подавати теплим. Додавання йогурту являє собою чудову родзинку, надаючи страві легкість і освіжаючий післясмак, терпкість і кремоподібну текстуру, яка прекрасно контрастує з горіховою ноткою тахіні та землистістю нуту.
400гнуту (1 банка консервованого або ~120 г сухого нуту, замоченого на ніч у воді та відвареного до м'якості)
1зубчик часнику
60гтахіні
60гтурецького йогурту(чи грецького)
30млоливкової олії
½ч. л.меленої зіри
1ч. л.солі
½лимона (сік)
½ч. л.паприка для прикраси
Instructions
Злийте рідину з банки з нутом. Очистіть нут від зовнішнього лушпиння, замочуючи його у воді й потім розминаючи між долонями. Злийте воду з лушпинням, перевірте, щоб нут був весь очищений.
Помістіть нут у чашу блендера. Додайте сік половини лимона, часник, турецький йогурт, тахіні, зіру і сіль.
Збивайте близько 1 хвилини до кремоподібного стану. Додаючи оливкову олію, знову продовжуйте збивати. Відрегулюйте смак, за необхідності додайте за бажанням більше солі, лимонного соку або йогурту.
Викладіть хумус на тарілку й охолодіть у холодильнику протягом 1-2 годин. Перед подачею посипте паприкою і прикрасьте за бажанням. Полийте оливковою олією.