Токіно - це солодко-солона страва, яка відноситься до філіппінської кухні і особливо популярна як страва на сніданок.Цей рецепт нагадує класичну в'єтнамську страву, відому як "Га Кхо", або в'єтнамська курка в карамелі. Ключовими особливостями Ga Kho є використання карамелізованого цукру, рибного соусу (у даному випадку замість нього використовується устричний соус), а також схожий баланс солоного та солодкого смаків.
½ч. л.червоного рідкого барвника (опціонально, я не використав)
Instructions
Курячі стегна очистіть від зайвої шкіри та жиру і наріжте на довгі тонкі скибочки, перекладіть у миску. Очистіть зубчики часнику.
Курячі стегна перемішайте із сіллю в мисці. Влийте в миску ананасовий сік, додайте коричневий цукор, соєвий соус, соус устричний і винний оцет. Натріть зубчики часнику і додайте до курки. Все перемішайте та залиште маринуватися на 2 години.
Після маринування перекладіть курку разом із маринадом у сковороду, доведіть до кипіння і томіть на середньому вогні 15 хвилин, доки соус не почне загусати.
Коли соус загусне, додайте чорний мелений перець і томіть ще близько 10 хвилин до карамелізації соусу. Подавайте з відвареним рисом та овочами.