Тушені та запечені в соусі крильця індички є одним із яскравих представників кухні соул-фуд – традиційною кухнею афроамериканців південних штатів США.Тільки уявіть собі ніжне, соковите м'ясо індички, що просочилося підливою з ідеальним балансом солоного, гострого та трохи солодкого.Соус, насичений смаками цибулі, солодкого перцю та суміші спецій, надає кожному шматочку м'яса неповторний смак. Процес приготування простий, а кінцевий результат однозначно коштує витрачених зусиль.
½ч. л.смаженого порошку чилі(або кайєнського перцю або порошку чилі)
½ст. л.паприки
чорний перець
3-4гілочки свіжого чебрецю
оливкова олія для маринування
Для соусу:
50гвершкового масла
½солодкого перцю
1велика цибулина
2ст. л.борошна
400млкурячого бульону(можна замінити овочевим)
1ч. л.копченої паприки
½ч. л.паприки
2зубчики часнику
Instructions
Розмістіть крильця індички у формі для запікання, посипте цибульним та часниковим порошком, смаженим порошком чилі, паприкою, змастіть оливковою олією та відставте убік.
Очистіть і наріжте цибулю півкільцями, солодкий перець - довгими скибочками.
Додайте половину нарізаних овочів до індички, залийте водою, накрийте форму фольгою та запікайте протягом 1 години та 25 хвилин при температурі 150 °C (300 °F). Після запікання злийте сік в окрему тару.
Розігрійте вершкове масло в сковороді, додайте овочі, що залишилися, приправте їх двома видами паприки. Готуйте на середньому вогні протягом 4-5 хвилин, час від часу помішуючи, до м'якості овочів, потім додайте борошно і обсмажте, перемішуючи, ще близько хвилини.
У 2-3 прийоми додайте сік, що залишився після запікання, постійно добре перемішуючи вміст сковороди.
Додайте бульйон, також у кілька прийомів, не припиняючи перемішувати. Додайте сіль і перець до смаку, доведіть до кипіння, додайте листя чебрецю і зніміть з вогню.
Вилийте соус у форму для запікання, розподіліть овочі, щоб вони були вкриті соусом, полийте крильця соусом і поставте в духовку ще на 30-35 хвилин при температурі 200 °C (400 °F).