У варіанті курячого шницелю, який я хочу запропонувати сьогодні, традиційне обсмажування курки в паніровці у великій кількості жиру замінюється запіканням. Природно це значно знижує вміст жиру і дозволяє отримати менш хрумке, але куди більш здорове та корисне куряче блюдо.При першому укусі запеченого курячого шніцелю ви відчуєте хрумку текстуру золотистої скоринки, ніжно просоченої ароматами паприки та цедри лимона. У вас у роті розкриється м'якість і соковитість курячого філе, тонкий смак якого чудово доповнюється свіжою кислинкою лимонного соку, яким ми приправимо страву вже під час подачі на стіл.
Увімкніть духовку розігріватися до 220°C. Наріжте куряче філе на шніцаль, посоліть. Змішайте панірувальні сухарі, паприку та цедру лимона в одній ємності. Вистеліть лист фольгою і змастіть його рослинною олією.
В іншій ємності збийте яйця. У третій ємності змішайте борошно та кукурудзяний крохмаль.
Обваляйте шматки курячого філе в борошні, потім у яйці, потім у панірувальних сухарях. Перекладіть філе на підготовлений лист, не даючи шматкам торкатися один одного.
Запікайте 5 хвилин при 220°C, потім переверніть кожен шницель і запікайте ще 5 хвилин. Перевірте готовність м'яса термометром або зробивши надріз та оглядаючи начинку. Перекладіть готовий шницель на решітку, дайте йому охолонути протягом 5 хвилин перед подачею.