Мелений обсмажений чилі - маст-хев для любителів гострої та тайської кухні. Обов'язковий інгредієнт величезної кількості тайських страв. Всього одна невелика дрібка і ось вам уже стає тепліше. У більшості рецептів цей мелений чилі використовується як завершальний інгредієнт і додається до смаку.При обсмажуванні аромат чилі повністю змінюється, із земельного до обсмажування, перетворюється на кавовий з горіховими нотками. Пахне просто неймовірно, хочеться постійно вдихати його.
100гсушених чилі сорти bird's eye або суміш різних сортів (я використовував звичайні червоні чилі та тайські bird's eye)
Instructions
Розігрійте вок на середньому вогні. Додайте сушені чилі сорту bird's eye або суміш різних сортів (я використовував чилі та тайські bird's eye) та обсмажуйте постійно помішуючи, поки перці не потемніють і не піде земельний аромат. Близько 5 хвилин.Зніміть з вогню та дайте охолонути протягом 10 хвилин.
Перекладіть перці, що охолонули, в чашу блендера або подрібнювач для спецій і перемеліть протягом 15-20 секунд, до консистенції/розміру магазинних пластівців чилі.Перекладіть у банку або контейнер із кришкою, що щільно прилягає. Використовуйте за потребою.