Нагрійте сковороду, додайте нейтральну рослинну олію, нагрійте, поки вона ось-ось не почне диміти. Додайте гриби та обсмажте.Додайте в сковороду цибулю та часник, готуйте помішуючи, до рум'яної скоринки.Влийте в сковороду херес, посоліть і поперчіть, доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і готуйте 10 хвилин.
Відварене яйце круто, очистіть, дрібно порубайте або поламайте руками.Петрушку дрібно нарубайте і змішайте з яйцем.
Перекладіть печериці на блюдо для подачі, присипте яйцем із зеленню,спробуйте на сіль і подайте.