Закуска із шампіньйонів з хересом

376

Рецепт з книги Keith Floyd “А splash and a dash!”

⏱ Загальний час приготування – 40 хвилин. З них 25 хвилин на підготовку та приготування + 10 хвилин, що не потребують вашої уваги.

🥣 Інгредієнти

🍽 На 4 порції:

• 500 г шампіньонів
• 1/2 цибулини
• 2 зубчики чеснику
• 125 мл сухого хересу
• сіль та перець
• 2 ст.л. нейтральної рослинної олії

Для подачі:

• 1 яйце
• петрушка

 🔪Спосіб приготування

Сотейник з водою поставте на плиту, покладіть у нього 1 яйце, доведіть до кипіння і варіть протягом 5 хвилин.

500 г шампіньонів промийте під проточною водою і наріжте тонкими скибочками завтовшки приблизно 2-3 мм. Перекладіть їх у глибоку миску.

Візьміть половину великої цибулини, зріжте з верхнього боку цибулини хвостик, очистіть лушпиння і наріжте дрібними кубиками.

Для цього зробіть кілька надрізів на половині цибулини від хвостика до корінця, не прорізайте до кінця, корінець триматиме порізану цибулину разом, щоб вона не розпалася на окремі частини. Тепер проріжте цибулину вглиб, тримаючи ножа паралельно дошці, також не прорізаючи до кінця. Тепер наріжте на маленькі кубики.

Плоскою стороною покладіть ножа на зубчик часнику і вдарте по ньому кулаком або долонею, щоб розплюснути часник. Після очистіть лушпиння і дрібно порубайте 2 зубчики часнику.

Поставте на плиту глибоку сковороду, розігрійте її. Влийте 2 ст. л. нейтральної рослинної олії і розжарити її, поки вона ось-ось не почне диміти. Додайте нарізані часточками печериці та обсмажуйте їх до рум’яного кольору, відправте до грибів подрібнену цибулю та часник і продовжуйте обсмажувати, постійно помішуючи.

Коли рідина випарується, додайте 125 мл сухого хересу та добре перемішайте. Потім посоліть і поперчіть до смаку, знову перемішайте. Доведіть вміст сковороди до кипіння, зменште вогонь до мінімуму та готуйте 10 хвилин.

В цей час. Візьміть 1 пучок петрушки, промийте. Нижню частину стебел відріжте і відкладіть убік. А верхню частину пучка подрібніть ножем.

Відварене яйце очистіть від шкаралупи і поріжте дрібно ножем або покришіть руками. Перекладіть подрібнені петрушку та яйце в миску, трохи посоліть і перемішайте.

Для подачі викладіть на блюдо обсмажені і припущені в хересі печериці. Зверху присипте їх сумішшю зелені з яйцем, спробуйте на сіль та подавайте.

Закуска із шампіньонів з хересом готова. Смачного.