Свинина у сметанному соусі з паприкою — угорський свинячий паприкаш
No ratings yet
Паприкаш — страва угорської кухні, в якій шматочки м'яса (а іноді овочів) тушкуються в сметані (іноді в вершках) з додаванням великої кількості солодкої паприки та цибулі. Для приготування свинини в сметанному соусі з паприкою, насамперед я пропоную її обсмажити, щоб отримати гарну рум'яну скоринку, а потім довести до готовності протушкувати. Далі залишиться лише додати сметану і трохи загустити соус борошном.До речі, про соус обов'язково запасіться хлібом, підсмажте його на сковороді (за бажанням) і готуйтеся до битви за соус між гостями. Він добрий настільки, що м'ясо відходить на другий план. Я серйозно думаю, що навіть якщо подати до столу лише соус із хлібом — ніхто сильно не засмутиться.
У великій сковороді розігрійте нейтральну рослинну олію і обсмажте свинячі відбивні до рум'яної скоринки. Не доводячи до готовності, вийміть свинину зі сковороди і відкладіть убік.
Додайте в сковороду вершкове масло, розтопіть. Додайте цибулю і обсмажте до м'якості, додайте часник і обсмажуйте ще 1-2 хвилини. Влийте бульйон, декарамелізуйте сковороду та перемішайте вміст.
Додайте паприку, перемішайте. Поверніть свинячі відбивні в сковороду, накрийте кришкою, зменште вогонь і готуйте 10 хвилин.
Знову приберіть відбивні зі сковороди та приготуйте соус. Додайте в сковороду сметану та 1 ст. л. борошна, перемішайте до однорідності.
Подавайте відбивні полив сметанним соусом з улюбленим гарніром.