Найніжніша райдужна форель, наповнена ароматами трав, що кружляють голову, з печеними помідорами. Чого варте тільки поєднання розмарину з часником, але ми не про це. Ключовою особливістю страви, як на мене, більше є швидкість приготування.
Якщо використовуєте звичайні помідори (300-350 гр) - Зніміть з них шкірку (розріжте навпіл і за допомогою ложки вийміть з помідора внутрішній вміст з насінням. Порожні половинки, що залишилися, поріжте на кубики 1 на 1 см. і покладіть в глибоку миску. Помідори чері (200 гр) Просто наріжте на четвертинки і також відправте в миску.
Порубайте дрібно 2 зубчики часнику і додайте до помідорів в миску. Посоліть, поперчіть і влийте пару столових ложок оливкової олії в ту ж миску, де знаходяться помідори і часник і добре перемішайте, залиште вбік.
Духовку поставте розігріватися до 225 градусів за Цельсієм.
Форель - 2 райдужні форелі (вагою близько 500 гр. кожна) - очистіть і випатрайте. Відріжте голову і розрізавши паралельно хребту, розкрийте її, як "метелика".
Візьміть довгий лист фольги, складіть його вдвічі та розмістіть на робочій поверхні. За розмірами лист фольги має бути з усіх боків на кілька см більше, ніж розміщена на ньому риба. Зробіть ще одну заготовку із фольги такого ж розміру.
Шкіру форелі натріть гарною щіпкою солі. Викладіть форель у розкритому вигляді на фольгу (шкірою вниз), що знаходиться на робочій поверхні. Викладіть на неї половину томатної начинки, пару гілочок чебрецю і гілочку розмарину. І закрийте.
Тепер накрийте другим аркушем фольги. Почергово загорніть краї з кожної сторони на 0,5-1 см. І загорніть краї ще раз.
Повторіть усе вищесказане з другою рибою
Тепер розмістіть отримані конверти на деку та відправте в розігріту духовку на 20 хвилин.
Дістаньте рибу з духовки і дайте трохи охолонути. Зробіть надріз на верхній частині конверта. Розкрийте конверт, перекладіть рибу на тарілку для подачі, полийте соками, що скупчилися в конверті, покладіть на тарілку пару скибочок лимона і подавайте. Не забудьте також вийняти чебрець та розмарин.