Подрібніть пісочне печиво, до нього додайте бланшований мигдаль, цукор, натріть цедру одного лимона та дрібку солі у фуд-процесорі до крихти. Додайте розтоплене вершкове масло в крихту і перемішайте.
Розподіліть крихту у формі з пергаментом зі знімним дном, утрамбуйте і зробіть по краях бортики заввишки близько 3 см. Випікайте при 180°C (350 °F) протягом 12-15 хвилин до золотистого кольору. Діставши з духовки, дайте повністю охолонути.
Змішайте холодні вершки з цукром, збийте міксером до м'яких піків. Додайте ванільний екстракт і маскарпоне, перемішайте міксером близько хвилини.
Викладіть начинку на основу, розрівняйте і приберіть чізкейк у холодильник на 1 годину. Через деякий час дістаньте чізкейк і покрийте верхню частину джемом або курдом і залиште ще на 30 хвилин у холодильнику. Акуратно витягніть чізкейк із форми і подавайте.