Маньчжурська курка - це класична китайська страва, яка вже давно зайняла почесне місце в серцях любителів оригінальної та ароматної їжі.Як правило, для приготування цієї страви використовується соковита курка, яка ріжеться на шматочки, обсмажується у фритюрі до золотистої скоринки, а потім обсмажується з овочами та заправляється соусом.Соус для "Маньчжурської курки" готується на основі соєвого соусу, з додаванням кетчупу, цукру, оцту та устричного соусу. Часто в соус також додають курячий бульйон. Такий соус виходить яскравим із кисло-солодким смаковим профілем.
1солодкий перець(2 половинки різних кольорів, у мене жовтий та червоний)
1морква
2-3стебла зеленої цибулі
кінза(опціонально, для подачі)
Соус:
1ст. л.соєвого соусу
1ст. л.устричного соусу
2ч. л.винного оцту
1ст. л.цукру
1½ст. л.кетчупу
30-50млводи
Додатково:
1,5-2лолії для фритюру
Instructions
Курячі стегна наріжте кубиками. Складіть у миску. Очистіть та розділіть імбир на дві частини. Роздавіть та очистіть зубчики часнику.
Половину імбиру та часнику дрібно наріжте, а 2-у частину імбиру та часнику натріть на дрібній тертці.
У глибокій мисці з'єднайте крохмаль та яєчні білки. Додайте натерті часник та імбир. Потім додайте курячі стегна і перемішайте.
Очистіть моркву, зробіть борозенки та наріжте. Наріжте перець чилі. Розріжте цибулю на 4 частини. Відкладіть овочі убік.
Наріжте солодкий перець. Відокремте і наріжте білу частину зеленої цибулі. Змішайте соєвий соус, устричний соус, кетчуп, цукор і винний оцет у мисці. В іншій мисці змішайте крохмаль та воду.
Розігрійте олію у воці до 165 °C. Додайте до курки рослинну олію і перемішайте. Опустіть половину курки в олію і обсмажте до золотистої скоринки. Повторіть процес з куркою, що залишилася.
Злийте олію після обсмаження курки. Очистіть вок та розігрійте його знову. Додайте рослинну олію, цибулю, солодкий перець, моркву, нарубаний часник та імбир, обсмажте. Влийте соус та воду, тушкуйте овочі. Готуйте, постійно помішуючи.
Додайте крохмаль із водою та прогрійте до закипання. Поверніть у вок обсмажені шматочки курки та прогрійте, помішуючи. Подавайте, прикрасивши зеленою цибулею та кінзою.