Часто в рецептах карамелізованої цибулі використовується мед або цукор. Карамелізовану цибулю за цим рецептом — їх не потребує. Вона виходить смачна та солодка без додаткових підсолоджувачів.Додайте карамелізовану цибулю в сендвічі та бургери, пасту, піцу, та хоч навіть омлети та супи, коротше скрізь, куди вистачить фантазії.Ще відмінним доповненням він стане для сирної тарілки або будь-яких сирних страв. Поєднання солоного сиру з солодкою карамелізованою цибулею - це щось, спробуйте обов'язково. Чим солонішим буде сир, тим смачнішим.
антипригарна сковорода діаметром 30 см і кришка, що щільно прилягає для неї
кришка, що щільно прилягає для неї
Ingredients
1,8кг1,8 кг жовтої цибулі(1,4 кг очищеної та нарізаної півкільцями)
150млводи
⅔ч. л.солі
⅛ч. л.соди
2ст. л.рослинної олії
Instructions
Зріжте у цибулин хвостики, розріжте навпіл прорізаючи через корінь, очистіть.Наріжте півкільцями товщиною близько 1/2 см. Для цього: покладіть цибулину однієї зі зрізаних сторін до себе і наріжте, тримаючи ніж перпендикулярно до кореня.
Нарізану цибулю покладіть у холодну антипригарну сковороду, посипте сіллю, додайте воду та олію. Увімкніть сильний вогонь і доведіть до кипіння.Коли закипить - накрийте кришкою, що щільно прилягає (я використовував форму для випічки). Готуйте близько 10 хвилин, поки вода не випарується, а цибуля не почне смажитися і шипіти. Зрозуміти це можна за звуком — він зміниться на більш характерний для смаження.
Зніміть кришку, зменшіть вогонь до середньо-сильного.Перемішайте вміст сковороди, намагаючись цибулю з країв сковороди перемістити до центру, а цибулю знизу - вгору. Тепер легко притисніть цибулю лопаткою на дно і краї. Готуйте 30 секунд без перемішування. Повторіть процес перемішування, притискання і готування протягом 30 секунд, поки цибуля не стане м'якою, досить засмаженою і трохи клейкою близько 15-20 хвилин.Залежно від потужності нагріву та бажаного ступеня карамелізації може піти і більше часу, у мене пішло 25 хвилин.
У вільний час від перемішування змішайте харчову соду з 1 ст. л. води та перемішайте.
Коли цибуля стане м'якою, досить засмаженою і клейкою — влийте суміш харчової соди з водою і готуйте ще хвилину, часто помішуючи.Зніміть з вогню, перекладіть у банку або контейнер із кришкою, що щільно прилягає.