В варианте куриного шницеля, который я хочу предложить сегодня, традиционное обжаривание курицы в панировке в большом количестве жира заменяется запеканием. Естественно это значительно снижает содержание жира и позволяет получить менее хрустящее, но куда более здоровое и полезное куриное блюдо.При первом укусе запечённого куриного шницеля вы ощутите хрустящую текстуру золотистой корочки, нежно пропитанной ароматами паприки и цедры лимона. Далее, у вас во рту раскроется мягкость и сочность куриного филе, тонкий вкус которого прекрасно дополняется свежей кислинкой лимонного сока, которым мы приправим блюдо уже во время подачи на стол.
Включите разогреваться духовку до 220°C. Нарежьте куриное филе на шницель, посолите. Смешайте панировочные сухари, паприку и цедру лимона в одной ёмкости. Выстелите противень фольгой и смажьте его растительным маслом.
В другой ёмкости взбейте яйца. В третьей ёмкости смешайте муку и кукурузный крахмал.
Обваляйте куски куриного филе в муке, затем в яйце, после в панировочных сухарях. Переложите филе на подготовленный противень, не давая кускам касаться друг друга.
Запекайте 5 минут при 220°C, затем переверните каждый шницель и запекайте еще 5 минут. Проверьте готовность мяса термометром или сделав надрез и осматривая внутренность. Переложите готовый шницель на решётку, дайте ему остыть в течение 5 минут перед подачей.