В этот вариант соуса тартар входят каперсы, маринованные огурцы, укроп, лук-шалот, вустерский соус, дижонская горчица, чёрный перец и лимонный сок, смешанные с майонезом. Каждый из этих ингредиентов играет ключевую роль в создании характерного вкусового профиля.Каперсы и маринованные огурцы придают терпкую остроту, уравновешивая сливочность майонеза. Вустерширский соус и дижонская горчица придают пикантную глубину и лёгкую остроту, а укроп вносит свежую травянистую ноту.Наконец, лимонный сок придаёт яркую кислотность.
200гмайонезав идеале приготовленного самостоятельного или высококачественного магазинного, я использую Hellmann's
13гкаперсов(1 ст. л.)
50гмаринованных огурцов(3-4 огурчика)
3-4небольших веточки укропа
¼лук-шалот
½ч. л.вустерского соуса
½ч. л.дижонской горчицы
чёрный перец
⅛крупного лимона (только сок)
Инструкции
Мелко порубите укроп и шалот.
Маринованные огурцы и каперсы нарежьте мелкими кубиками и смешайте их вместе, продолжая нарезать до тех пор, пока они не будут измельчены.
В майонез добавьте половину нарезанного лука, укроп и большую часть нарезанных огурцов. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Добавьте вустерский соус, дижонскую горчицу и сок лимона. Еще раз хорошо перемешайте все ингредиенты, добавьте черный перец по вкусу и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Перед подачей попробуйте соус и, при необходимости, добавьте оставшиеся огурцы, шалот или больше сока лимона, а также посолите. Перемешайте перед подачей.