Молотый обжаренный чили — маст-хев для любителей острого и тайской кухни. Обязательный ингредиент огромного количества тайских блюд. Всего одна небольшая щепотка и вот вам уже становится теплее. В большинстве рецептов, этот молотый чили используется как завершающий ингредиент и добавляется по вкусу.При обжаривании аромат чили полностью изменяется, из земельного до обжарки, превращается в кофейный с ореховыми нотками. Пахнет — просто невероятно, хочется постоянно вдыхать его.
100гсушеных чили сорта bird’s eye или смесь разных сортов (я использовал чили и тайские bird’s eye)
Инструкции
Разогрейте вок на среднем огне. Добавьте сушеные чили сорта bird’s eye или смесь разных сортов (я использовал чили и тайские bird’s eye) и обжаривайте постоянно помешивая, пока перцы не потемнеют и не уйдет земельный аромат. Около 5 минут.Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут.
Переложите остывшие перцы в чашу блендера или измельчитель для специй и перемелите в течение 15-20 секунд, до консистенции/размера магазинных хлопьев чили. Переложите в банку или контейнер с плотно прилегающей крышкой. Используйте по необходимости.