Стручковая фасоль с горчично-медовой заправкой от Гордона Рамзи
No ratings yet
Салат из стручковой фасоли — универсальное дополнение к любым основным блюдам, будь то мясо, птица, рыба или даже другие овощи. Несмотря на всю простоту рецепта, вкус у салата очень яркий. Кисло-сладкий, c легкой остротой от кислотной составляющей.Этот рецепт просто находка для большой компании нежданных гостей. Ведь стручковая фасоль в замороженном виде доступна в любое время года и может хранится в морозилке несколько месяцев. Готовится быстро, а рецепт предполагает, что на выходе у вас получится более килограмма готового блюда.
2ч.л.дижонской горчицы(я использовал цельнозерновую горчицу)
2ч.л.жидкого меда
150млоливкового масла(не extra-virgin, или другого растительного масла)
Инструкции
Разогрейте духовку до 180 °C / 360 °F
Заверните в фольгу головки чеснока и запеките в духовке в течении 20-25 минут. Достаньте и остудите.
Бланшируйте стручковую фасоль в большом количестве подсоленной кипящей воды полторы минуты. Откиньте на сито и промойте под холодной проточной водой. Дайте стечь.
Миндаль поджарьте на среднем огне на сухой сковороде 2-3 минуты часто помешивая. Дайте остыть.
Смешайте фасоль и миндаль, приправьте небольшим количеством соли и перца.
Выберите мякоть чеснока из кожицы, растолките с одной столовой ложкой винного уксуса, добавьте горчицу и мёд, хорошо взбейте вилкой или венчиком. Тонкой струйкой влейте растительное масло, не прекращая взбивать, до загустения. Или пропустите чеснок через чеснокодавку, смешайте все ингредиенты для заправки в банке с плотно прилегающей крышкой, закройте и взболтайте до однородности.