Духовку разогрейте до 180°C (350°F). Разомните вилкой бананы, предварительно сняв кожуру с них, до пюреобразного состояния. Добавьте яйцо, мёд, ваниль. Перемешайте.
В отдельной миске смешать миндальную муку, соду, соль и корицу. Тщательно перемешайте венчиком. Добавьте жидкую смесь к сухой и перемешайте до получения однородного теста.
Выстелите противень пергаментом. Выкладывайте тесто столовой ложкой на противень, придавая форму. Выпекайте 20-25 минут до получения золотистой корочки. Готовое печенье достаньте из духовки и дайте остыть.