Этот рецепт представляет собой нечто среднее между классическим банановым хлебом и терпким клюквенным хлебом с добавлением грецких орехов для улучшения текстуры и вкуса. Это идеальный баланс между сладким и терпким вкусом, а влажный, мягкий мякиш заставит вас потянуться за вторым кусочком.
500гбананов (перезрелые - отлично, но и просто спелые подойдут)
50горехов
150гсвежей клюквы (замороженная тоже подойдёт)
½ч. л.корицы
30млоливкового масла
250гмуки
1ч. л.пекарского порошка
½ч. л.соли
Инструкции
Очистите бананы и нарежьте на кубики размером примерно 1 см с каждой стороны. Грецкие орехи порубите на мелкие кусочки.
Смешайте мягкое сливочное масло с сахаром. Добавьте яйца в сахарно-масляную смесь, взбейте всё вместе до полного смешивания яиц.
Влейте всмесь оливковое масло, добавьте корицу. Всё хорошо перемешайте. Теперь добавьте нарезанные кубики банана и клюкву. Далее добавьте сухие ингредиенты: муку,пекарский порошок, соль и измельчённые грецкие орехи. Перемешайте до полного смешивания сухих ингредиентов и получения гладкого теста.
Смажьте форму маслом, присыпьте мукой. Перемешайте тесто и выложите его в форму. Выпекайте банановый хлеб в предварительно разогретой до 180 °C (350 °F) духовке в течение 45-50 минут. Проверьте готовность зубочисткой.
Остудите хлеб на решетке. При необходимости выпеките вторую партию. Нарежьте остывший хлеб на порции.