У нас тут є шматочки курки в хрусткому клярі, швидко обсмажені овочі, які зберегли завдяки швидкісній термічній обробці, максимум смаків, ароматів і корисних речовин, а також, як відомо з назви кисло-солодкий соус.
150-200млолії для фритюру(залежно від використовуваного посуду може знадобитися більше)
сіль
перець
2ст.л.томатної пасти
60млкурячого бульйону
2ст.л.рисового оцту
2ст.л.свіжого апельсинового соку
1,5ч.л. коричневого цукру
Instructions
Насамперед видаліть шкіру з курки (300 гр) і наріжте на смужки довжиною близько 3 см і 1 см шириною. Покладіть у миску.
Очистіть від шкірки шматочок імбиру (25 гр) Розміром з фалангу великого пальця і натріть на дрібній тертці.
Відокремте жовток від білка (1 яйця).
Додайте до курки білок, натертий імбир, 1/2 ч. ложки солі, перемішайте і залиште на 30 хвилин.
Змішайте 2 ст. ложки томатної пасти, 60 мл курячого бульйону, 2 ст. ложки рисового винного оцту, 2 ст. ложки апельсинового соку (вичавіть з апельсина), 1/2 ч. ложку солі та 1,5 ст. ложку коричневого цукру. Перемішуйте доки інгредієнти не з'єднаються, а цукор/сіль повністю не розчиняться, відставте вбік.
Половину 1 цибулини наріжте від полюса до полюса.
1 перець наріжте кубиками. Щоб нарізати кубиками спочатку розділіть перець навпіл. Тепер поставте перець на основу і обріжте м'якуш так, щоб не зачепити перегородки. Наріжте приблизно рівними шириною смужками, а смужки вже на кубики.
Натріть ще один, аналогічний першому за розмірами, шматочок імбиру (25 гр)
Налийте олію (150-200 мл) у вок, і поставте розігріватися на сильний вогонь. Олії має бути достатньо для того, щоб у ньому містився шматочок курки наполовину. Додайте 30 гр кукурудзяного крохмалю до курки і перемішайте.
Кладіть курку в вок по одному шматочку і не заважайте доти, поки нижня частина добре не зарум'яниться, потім переверніть шматочки курки і підсмажте з іншого боку. За допомогою шумівки, давши стекти зайвому маслу, перекладіть курку в чисту тарілку. Якщо якісь шматочки злиплися, просто роз'єднайте їх шумівкою.
Вилийте зайву олію, залишивши у воку або сковороді близько 1 ст. ложки. Додайте цибулю і перець, смажте близько хвилини, часто помішуючи, додайте імбир і готуйте ще близько хвилини помішуючи.
Тепер зберіть овочі в центрі сковороди або воко і вилийте соус. Перемішайте вміст сковороди і додайте курку, знову перемішайте і негайно подавайте, поки кляр не встиг розм'якнути.