Цей рецепт поєднує в собі насиченість яловичини та яскраво виражений смак баранини в гармонії спецій та ароматів. Вінець цієї страви - соус Таратор, вершковий і терпкий, що ідеально доповнює м'ясо зі спеціями.
250гяловичини (вирізка, фланк стейк або інші стейкові відруби)
250гбаранини(нога або лопатка)
4зубчики часнику
70ггрецького йогурту(або будь-якого іншого простого йогурту)
1ст. л.білого винного оцту(або яблучного)
¼лимона (сік)
2ст. л.оливкової олії
1ч. л.меленої зіри
1ч. л.меленої паприки
1ч. л.меленої куркуми
1ч. л.меленого коріандру
½ч. л.каєнського перцю
½ч. л.меленої кориці
Для подачі:
лаваш, піта або тортильї
овочі(огірок, помідор, маринована цибуля, солоні огірки тощо)
соус таратор(можете замінити на інший улюблений соус - айолі, тартар або просто майонез)
Instructions
Подрібніть часник і викладіть у миску. Наріжте яловичину і баранину на тонкі скибочки.
Вичавіть сік із лимона в миску з часником. Додайте грецький йогурт, оцет, зіру, паприку, куркуму, коріандр, каєнський перець, корицю та оливкову олію. Перемішайте всі інгредієнти маринаду. Покладіть м'ясо в маринад, перемішайте, накрийте харчовою плівкою і маринуйте в холодильнику щонайменше 2 години, або, бажано ніч.
Вийміть із холодильника, посоліть м'ясо, розкладіть на деку одним шаром і запікайте в духовці розігрітій до 200 °C 10 хвилин.
Наріжте огірки тонкими скибочками або соломкою, помідори соломкою, видаливши серцевину, цибулю наріжте від кореня та мариновані огірки наріжте соломкою. Дрібно наріжте зелень.
Обсмажте м'ясо на вершковому маслі по 1 хвилині з кожного боку (опціонально). На лаваш або тортилью нанесіть соус, додайте м'ясо, овочі та зелень. Додайте додатковий соус і щільно скрутіть шаурму. За бажання, підсмажте на сковороді.