Головна відмінність цього песто, звичайно ж, полягає в його основі - фіолетовому базиліку. Порівняно із зеленим базиліком, фіолетовий має трохи гостріший і менш м'ятний аромат, надаючи соусу більш насичену глибину.
Обсмажте кедрові горіхи близько 4 хвилин до золотистості на сухій пательні на середньому вогні та відкладіть убік.
У ступці розімніть часник, додайте базилік і горіхи. Розімніть усе разом.
Натріть сир і додайте в ступку. Поступово додавайте оливкову олію до вмісту ступки, перемішуючи до отримання бажаної консистенції. Посоліть і поперчіть за смаком і добре перемішайте.