Яловичина, тушкована в пиві Гіннес або іншому стауті
No ratings yet
Яловичина тушкована в гіннесі, з солодкуватим, солодовим післясмаком.Спочатку яловичина обсмажується до рум'яної скоринки, щоб зробити смак страви більш насиченою. А потім тушкується у насиченому соусі з культового ірландського стауту з овочами, набуваючи багатого та складного смакового профілю. Який напевно змусить вас жадати добавки.Замість того, щоб гасити м'ясо на повільному вогні, ми зробимо це у духовці.Подавайте обов'язково із хлібом, щоб макати його в соус закушуючи яловичину.
чавунна жаровня (в ідеалі) або товстостінна каструля на 3+ літри
Ingredients
1,25кгяловичини (лопатки чи іншої частини для тушкування)
2ст. л.борошна
2великих цибулини
450гморкви
1ст. л.томатного пюре
450млпива Guinness (або іншого стауту)
450млводи
2лаврових листа
2ст. л.коричневого цукру
1ст. л.сидрового оцту (яблучний, можна замінити винним)
сіль
перець
Instructions
Розігрійте духовку до 150°C (300°F), режим верх+низ.Яловичину наріжте великими шматочками, зі стороною близько 5 см, складіть у миску і відставте убік.Цибулю наріжте товстими півкільцями.
Моркву наріжте товстими кружальцями. Відкладіть нарізані овочі убік.У миску до яловичини додайте половину борошна. Перемішайте.
Викладіть половину яловичини в каструлю і обсмажте з усіх боків на розігрітій рслинній олії близько 4-5 хвилин. Обсмажуйте до рум'яної скоринки. Перекладіть у миску.
Обсмажте другу половину яловичини аналогічним чином. Заберіть у миску, відкладіть убік.Додайте в каструлю цибулю, моркву і готуйте час від часу помішуючи.
Додайте борошно, що залишилося, томатне пюре і перемішайте. Поверніть яловичину в каструлю разом із соком.Влийте пиво та воду. Додайте коричневий цукор, лавровий листок і перемішайте.Накрийте кришкою та відправте в духовку.Запікайте протягом 1 години 30 хвилин.
Через 1,5 години дістаньте м'ясо з духовки і влийте оцет сидру, посоліть і поперчіть. Перемішайте та відправте в духовку ще на 30 хвилин.Подавайте відразу або відключіть нагрівання та залиште м'ясо в духовці до подачі.