Простой тарт со сметаной и сахаром (Tart Vaudoise)
No ratings yet
Обычно, тарты — это сложно. Не высшая математика, но основу зачастую нужно выпекать отдельно, придавив грузом в виде фасоли или монет, потом остужать, долго готовить начинку, снова запекать, снова остужать и так далее. В этом рецепте вы и близко не встретите ничего подобного. Само по себе тесто очень простое, без яиц, дополнительных желтков и прочего.Начинка — элементарнее не придумаешь: сметана с сахаром. Достаточно лишь смешать и перемешать.И выпекается основа из теста одновременно с начинкой.
45гсливочного масла(мягкого, достаньте из холодильника за полчаса)
30-60гмолока
щепоткасоли
Для начинки:
360гсметаны
100гсахара
1ч. л. корицы
Инструкции
Смешайте муку с солью, 1 ч. л. сахара и пекарским порошком. Перемешайте венчиком.
Добавьте сливочное масло и вмешайте его в сухую смесь, пока она не станет рассыпчатой. Влейте половину молока и соберите смесь в шар. Если выглядит суховатым добавьте еще немного или все оставшееся молоко. Отправьте в холодильник на 30 минут.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на подпыленной мукой поверхности до толщины около 0,5 см (1/4 дюйма)
Переложите тесто в форму для тарта диаметром 22 см (10 дюймов). Пальцами прижмите дно и бока теста к форме. Обрежьте лишнее. Охладите 15-30 минут.
Разогрейте духовку до 230 °C / 450 °F
Смешайте оставшийся сахар со сметаной, добавьте щепотку муки, перемешайте.
Достаньте тесто из холодильника и наколите дно вилкой по всему периметру. Выложите сметанную начинку в форму и присыпьте корицей.
Запекайте до золотисто-коричневой корочки на боках, 10-15 минут. Дайте остыть до комнатной температуры перед подачей.