Этот труд займет у вас около 15-20 минут, если у вас есть помощник для замеса теста или около 30 минут — если нет. Результат описывать не вижу смысла, просто взгляните на фотографии, разве эти красавицы не стоят 30 минут вашего времени?
хлебопечка, миксер или блендер со специальными насадками для замеса теста (не обязательно);
Ингредиенты
360гр.пшеничной муки высшего сорта;
60гр.цельнозерновой пшеничной муки(можно взять такое же количество обычной);
100мл.воды
110мл.молока
2 ½ст. л. сахара
2ч. л.«моментальных» дрожжей;
40гр.сливочного масла
1 ½ч. л. соли
2яйца
Инструкции
В стакане или другой подходящей емкости смешайте 100 мл. теплой воды, 110 мл. молока, 2 ч. ложки быстродействующих дрожжей, 2,5 ст. ложки сахара и 1,5 ч . ложки соли.
В чаше миксера (если используете) или в большой миске — смешайте 360 гр. пшеничной муки высшего сорта, 60 гр. цельнозерновой муки и 40 гр. сливочного масла комнатной температуры. Хорошо перемешайте.
Разбейте 1 яйцо и добавьте его в емкость к муке, туда же влейте жидкую смесь из первого шага. Если используете миксер — установите насадку крюк и замесите тесто. Если вымешиваете руками — вымешивайте около 10-15 минут, до гладкости.
Большую миску (в 2-3 раза больше размера теста) смажьте подсолнечным маслом, уложите в нее тесто и накройте пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте на 1-2 часа до увеличения в объеме в 2-2,5 раза.
Выньте тесто из миски, положите на присыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на 8 одинаковых частей.
Возьмите один из восьми кусочков теста и сплюсните (или раскатайте) его до лепешки толщиной около 1 см. Сверните края лепешки к центру, переверните и придайте ладонями форму шара.
После того как одна заготовка сформована — перекладываем ее на противень, выстеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком и немного придавливаем ее ладонью. Проделываем то же самое с остальными заготовками и оставляем на 1,5-2 часа.
Если духовку для расстойки вы не использовали, разогрейте до 200 градусов ее минут за 30 до конца расстойки. Если использовали — выньте из нее противень с булочками и разогрейте пустой до 200 градусов.
Тем временем разбейте 1 яйцо в стакан и взбейте вилкой, добавьте пару столовых ложек воды и перемешайте. Смажьте заготовки со всех видимых сторон этой смесью с помощью кулинарной кисти.
Выпекайте на режиме верх-низ 12-15 минут, до нужной степени золотистости.
Не спешите сразу снимать булочки с противня — дайте им дойти минут 5.