Пита это ближневосточная лепешка с карманом внутри. При выпекании внутри образуется водяной пар, который раздувает тесто, тем самым создавая внутри полость. После - пита сдувается, но кармашек остается. Чтобы "открыть" питу - нужно надрезать ножом край. Обычно, внутри питу смазывают соусом и кладут начинку в виде салата, мяса или смеси того и другого. Вариантов наполнения существует масса, но это история для других рецептов. Традиционно пита выпекается в печи или тандыре. Или в их современном аналоге - духовке. А тесто содержит дрожжи. В этом рецепте, мы отойдем от канонов и приготовим бездрожжевую питу на сковороде.
Просейте муку, добавьте в неё соль и гранулированный чеснок. Перемешайте венчиком до однородности.
350 г пшеничной муки, 1 щепотка соли, 1/2 ч. л. гранулированного чеснока
Влейте воду и растительное масло в муку. Замесите тесто ложкой в течении пары минут. Переложите на рабочую поверхность и вымешивайте еще 7-10 минут, до гладкости. Накройте полотенцем/пищевой пленкой и оставьте отдохнуть 20 минут.
200 мл воды, 2 ст. л. растительного масла
Отдохнувшее тесто вымесите в течении одной минуты, раскатайте в жгут и поделите на 8 равных частей. Скатайте тесто в шарики. Накройте и оставьте отдохнуть еще на 10 минут.
Присыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто в круглую лепешку. Каждую лепешку присыпьте сверху мукой.
Поджаривание лепешек
Разогрейте сковороду на среднем огне. Выкладывайте питы на сковороду, поджаривайте около 30 секунд с одной стороны, до румянца и переворачивайте. Готовьте еще 20 секунд с другой стороны, увеличьте огонь конфорки и переверните во второй раз.
Через несколько секунд лепешка начнет раздуваться. Дайте ей сделать это полностью, уменьшите огонь до среднего и переверните лепешку в третий раз.
Переложите питу на тарелку и поджарьте оставшиеся.