Буряк продукт солодкий, і його солодкий смак мені завжди хочеться розбавити чимось кислим. Щоб досягти максимально збалансованого смаку за кислотою-солодкістю я використовував і бальзамічний оцет, і сік лайма (дуже цікаво поєднується з буряком, до речі). Фета дає достатньо солоного смаку, тому солити салат ми не будемо. Шпинат грає роль сполучної ланки між інгредієнтами, але може бути замінений іншим салатним листям на ваш розсуд.Головний смаковий сюрприз тут – це тонко нашаткований свіжий часник. Мало того, що поєднання часнику з буряком було завжди безпрограшним варіантом, а з яскравими кислими цитрусовими нотками і хрумким гарбузовим насінням це взагалі щось неймовірне. Обов'язково спробуйте.
Буряк очистіть і наріжте скибочками. Додайте до шпинату
Натріть цедру лайма прямо в салат і вичавте сік чверті лайма. Лайм, що залишився, відкладіть.
Тонко нашаткуйте часник, додайте в салат.
Підсмажте насіння гарбуза на середньому вогні, до золотистого кольору 2-3 хвилини.
Полийте салат половиною бальзамічного оцту та оливковою олією. Покришіть зверху Фету.
Посипте салат підсмаженим гарбузовим насінням і подавайте. Спробуйте на смак, додайте бальзамічний оцет і сік лайма, що залишився, якщо відчувається недостатньо кислоти.