Стручкова квасоля з гірчично-медовою заправкою від Гордона Рамзі
No ratings yet
Салат зі стручкової квасолі - універсальне доповнення до будь-яких основних страв, будь то м'ясо, птиця, риба або навіть інші овочі. Незважаючи на всю простоту рецепту, смак салату дуже яскравий. Кисло-солодкий, з легкою гостротою від кислотної складової.Цей рецепт просто знахідка для великої компанії несподіваних гостей. Адже стручкова квасоля в замороженому вигляді доступна будь-якої пори року і може зберігатися в морозилці кілька місяців. Готується швидко, а рецепт припускає, що на виході у вас вийде понад кілограм готової страви.
2ч.л.дижонської гірчиці (я використовував цільнозернову гірчицю)
2ч.л.рідкого меду
150млоливкової олії (не extra-virgin, або іншої олії)
Instructions
Розігрійте духовку до 180 °C / 360 °F
Загорніть головку часнику у фольгу і запікайте в духовці протягом 20-25 хвилин. Дістаньте та остудіть.
Бланшуйте стручкову квасолю у великій кількості киплячої води підсоленої півтори хвилини. Відкиньте на сито і промийте під проточною холодною водою. Дайте стекти.
Мигдаль підсмажте на середньому вогні на сухій сковороді 2-3 хвилини, часто помішуючи. Дайте охолонути.
Змішайте квасолю та мигдаль, приправте невеликою кількістю солі та перцю.
Виберіть м'якоть часнику зі шкірки, розштовхніть з однією столовою ложкою винного оцту, додайте гірчицю та мед, добре збийте вилкою або віночком. Тонким струмком влийте рослинне масло, не припиняючи збивати, до загусання. Або пропустіть часник через часникодавку, змішайте всі інгредієнти для заправки в банку з кришкою, що щільно прилягає, закрийте і збовтайте до однорідності.
Заправте квасолю соусом, перемішайте та подавайте.