Як часто ви готуєте порей? Думаю не надто.І якщо як другорядний інгредієнт він іноді потрапляє до складу тих чи інших страв, то як основне — використовується досить рідко. І дарма. Я вже публікував рецепт супу з цибулі порею і картоплі, а цього разу поділюся рецептом ідеального гарніру до риби — цибулі порею томленої у вині.
У порея видаліть зелену частину. Видаліть зовнішній шар. Відріжте хвостик, розріжте навпіл стебло і промийте під проточною водою.
Часник дрібно наріжте. Чилі розріжте навпіл і видаліть насіння. Половину петрушки дрібно порубайте та залиште убік до подачі.
У сковороді розтопіть вершкове масло. Додайте порей зрізом вниз і підсмажте 1-2 хвилини, переверніть. Готуйте ще хвилину.
Додайте в сковороду часник, чилі і 3 стебла петрушки, що залишилися. Готуйте хвилини, а потім влийте вино, доведіть до кипіння та накрийте кришкою.Зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте 12-14 хвилин. *
Викладіть порей на тарілку, полийте соусом зі сковороди та присипте дрібно нарубаною петрушкою.
Notes
Час від часу піднімайте кришку і перевіряйте, чи рідина не википіла. Якщо википіла – підлийте 50-70 мл води.