Свинячі реберця у соєвій глазурі від Гордона Рамзі
No ratings yet
Реберця виходять м'якими і насиченими пряними ароматами. Гостроваті, але в міру, і ви можете регулювати гостроту кількістю пластівців чилі.Сичуанський перець насичує ребра яскравим лимонним присмаком, мед дає насолоду та липку, глянцеву консистенцію соусу. У результаті реберця ніби покриті гарячою карамеллю.
600млрисового вина шаосін або напівсолодкого хересу(можна замінити іншим напівсолодким вином і навіть сухим)
10стебелзеленої цибулі
800млкурячого бульйону
рослинна олія для смаження(оливкова (не extra-virgin) або соняшникова)
Instructions
Нагрійте духовку до 180 градусів, режим верх-низ.Очистіть і нашаткуйте часник, імбир та зелену цибулю. Підготуйте всі інші спеції та відміряйте всі необхідні обсяги рідин.
Натріть реберця сіллю та перцем, змастіть лист маслом.Поставте деко на середній вогонь і підрум'яньте реберця з усіх боків протягом 5-10 хвилин.
Додайте нарізаний часник, імбир, сушених пластівців чилі, сичуанського перцю, бадьяну і мед. Готуйте ще пару хвилин, поки мед не почне карамелізуватися.
Додайте соєвий соус, рисовий оцет, вино, доведіть до кипіння і готуйте ще близько хвилини.Додайте нарізану зелену цибулю(залишіть трохи для декору), влийте курячий бульйон поставте в розігріту духовку і випікайте 1 годину, у середині процесу перевернувши реберця на інший бік.
Через годину дістаньте лист з духовки і поставте на плиту. Прогрійте маринад і випарюйте протягом 8-10 хвилин, щоб уварити соус до консистенції густого сиропу. У процесі - перевертайте і перемішуйте реберця, щоб кожне покрилося соусом з усіх боків.Присипте зеленою цибулею та подавайте.