Піта це близькосхідний коржик з "кишенею". При випіканні всередині утворюється водяна пара, яка роздмухує тісто, тим самим створюючи всередині порожнину. Після – піта здувається, але кишенька залишається. Щоб "відкрити" піту - треба надрізати край ножем. Зазвичай, усередині піту змащують соусом і кладуть начинку у вигляді салату, м'яса чи суміші того й іншого. Варіантів наповнення існує багато, але це історія для інших рецептів.Традиційно піта випікається у печі чи тандирі. Або в їхньому сучасному аналогу - духовці. А тісто містить дріжджі. У цьому рецепті ми відійдемо від канонів і приготуємо бездріжджові на сковороді.
200млгарячої води (окріп, що постояв 2-3 хвилини в склянці)
2ст.л.рослинної олії
1дрібка солі
½ч.л.гранульованого часнику (опціонально)
Instructions
Тісто:
Просійте борошно, додайте в нього сіль і гранульований часник. Перемішайте віночком до однорідності.
350 гр борошна, 1 дрібка солі, ½ ч.л. гранульованого часнику
Влийте воду та олію в борошно. Замісіть тісто ложкою протягом кількох хвилин. Перекладіть на робочу поверхню і вимішуйте ще 7-10 хвилин до гладкості.Накрийте рушником/харчовою плівкою та залиште відпочити 20 хвилин.
2 ст.л. рослинної олії, 200 мл гарячої води
Тісто, що відпочило, вимісіть протягом однієї хвилини, розкотіть в джгут і поділіть на 8 рівних частин. Скачати тісто в кульки. Накрийте та залиште відпочити ще на 10 хвилин.
Присипте робочу поверхню борошном, розкотіть тісто в круглий коржик. Кожен коржик присипте зверху борошном.
Підсмажування коржів:
Розігрійте сковороду на середньому вогні. Викладайте піти на сковороду, підсмажуйте близько 30 секунд з одного боку, до рум'янцю та перевертайте. Готуйте ще 20 секунд з іншого боку, збільшіть вогонь конфорки та переверніть удруге.
Через кілька секунд коржик почне роздмухуватися. Дайте йому зробити це повністю, зменшіть вогонь до середнього і переверніть корж утретє.
Перекладіть піту на тарілку і підсмажте ті, що залишилися.