Для початку варто обмовитися, про те, що я маю на увазі, коли говорю «ідеальна запечена картопля»: вона має хрумку, засмажену скоринку зовні і при цьому залишається м'якою та повітряною всередині.
Очистіть 1 кг картоплі. Очищені картоплини розрізайте навпіл і перекладайте в каструлю, наповнену водою.
Поставте каструлю з картоплею на вогонь, додайте хорошу дрібку солі і злегка перемішайте. Доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин.
Поставте духовку розігріватися до 200 градусів на режимі конвекції.
Налийте на лист 4-5 ст. ложок соняшникової олії, щіпку солі, 5-6 зубчиків часнику, 2 гілочки свіжого розмарину або 2 ч. ложки сухого.
Злийте воду, скориставшись друшляком. Пару разів підкиньте картоплю в друшляку, щоб зовні вона злегка вкрилася бархатистим, м'яким шаром. Перекладіть на підготовлений лист і перемішайте з масляною сумішшю.
Приправте додатково невеликою кількістю солі та чорного перцю, а також збризкайте 1-2 ст. ложками білого винного оцту (не обов'язково).
Відправте в розігріту духовку на 30-40 хвилин, перемішуючи через 20, а потім через 10 хвилин від початку готування.
Якщо через 40 хвилин скоринка засмагла, виймайте і подавайте гарячою.