Що взагалі таке джеркі? Уявіть собі висушене яловиче м'ясо, нарізане на тонкі скибочки у пряному та ароматному маринаді. В міру гострі, але при цьому викликають бажання запивати їх келихом холодного пива чи вина.
кухонний комбайн (бажано, але можна обійтися без нього)
Ingredients
500гряловичини (що менше жиру - тим краще)
65млвустерського соусу
1зубчик часнику
1ч.л.меленого чилі
½ч.л.меленого чорного перцю
¼ч.л.солі
¼ч.л.кайєнського перцю
Instructions
Нарізаємо м'ясо (500 гр) на такі шматочки, які можуть вільно увійти у вхідний отвір комбайна. Нарізане м'ясо відправте в морозилку на 3-4 години.
Наріжте м'ясо на тонкі скибочки упоперек волокон. Товщина скибочок має бути якомога більш однаковою, близько 2 мм, чим довшими вони будуть — тим краще. Перекладіть м'ясо у велику миску.
Змішайте 65 мл вустерського соусу, 2 ст. ложки води, 1 ч. ложку меленого перцю чилі, видавіть 1 зубчик часнику (дрібно наріжте, якщо немає часнику), додайте 1/4 ч. ложку кайєнського перцю, 1/4 ч. ложку солі і 1/2 ч. ложки меленого чорного перцю.
Залийте сумішшю, що вийшла, нарізані скибочки яловичини, добре перемішайте, накрийте харчовою плівкою і приберіть у холодильник на ніч.
Розігрійте духовку до 80 градусів за Цельсієм.
Викладіть замариновані шматочки м'яса на лист, вистелений пергаментним папером, струсивши зайву рідину зі шматочка, і промокнув шматочки м'яса паперовим рушником. Завантажте в духовку листи на центральні позиції.
Готуйте три години, потім вийміть листи і переверніть скибочки на інший бік. Відправте в духовку ще на півтори години, доки шматочки добре не просушаться.